申请/专利权人：湖南省爱尚乐心食品有限公司

申请日：2022-12-24

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117814279A

主分类号：A21D8/02

分类号：A21D8/02;A21C3/02;A21C9/08

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明涉及一种面团开酥方法及机械双控型开酥机，所述机械双控型开酥机包括底座及竖直固定安装在所述底座上的竖板，还包括：伺服驱动机构，安装于所述底座上，用于驱使面团沿水平方向往复运动，以使面团经过位于所述伺服驱动机构上方的开酥位；压辊，活动设于所述竖板的一侧，且位于所述伺服驱动机构上方，以形成所述开酥位，所述压辊与安装在所述竖板上的升降驱动机构连接，且所述压辊的转动轴通过传动机构同所述伺服驱动机构连接，单向触发机构，安装于所述底座上，并连接所述伺服驱动机构与所述升降驱动机构，最终，该开酥机的自动性高，在实际生产时，无需工作人员频繁地进行手动调节，大大提升了生活的便利，适于推广使用。

主权项：1.一种面团开酥方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，制作水油皮，且在揉出膜后松弛至少半小时；步骤二，制作油酥，制作完成后，在温度为3-8℃的环境中冷藏10-15min后，进行分割；步骤三，将油皮擀开，并包如一个油酥面团；步骤四，将面团辊压呈牛舌装，继续增加辊压力度，循环往复辊压；步骤五，面团辊压完成后，自然松弛15-20min。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 湖南省爱尚乐心食品有限公司 一种面团开酥方法及机械双控型开酥机

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