申请/专利权人：湖南英氏营养食品有限公司

申请日：2024-01-09

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859781A

主分类号：A21D13/06

分类号：A21D13/06;A21D2/18;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/16;A21D2/02;A21D2/26

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明涉及食品加工领域，一种婴幼儿酥性饼干。包括以下重量份：低筋小麦粉100份、海藻糖16～24份、燕麦粉3～8份、藜麦粉脱色脱酸浓缩果汁4～10份、植物油8～12份、黄油3‑8份、全鸡蛋液4～7份、全脂乳粉5～15份、食用玉米淀粉5～10份、马铃薯淀粉2～6份、果蔬粒或粉3～7份、复配营养强化剂2份、碳酸氢铵2～3份、碳酸氢钠0.2～0.5份、脂肪酶0.01～0.02份、中性蛋白酶0.01～0.05份、α淀粉酶0.004～0.01份，水适量；制作方法包括：步骤1：海藻糖粉碎；步骤2：粉料过60目筛网,原辅料按配方称取重量份；步骤3：混料；步骤4：面团调制；步骤5；辊压、成型；步骤6：挑选；步骤7：烘烤；步骤8：冷却、金属检测；步骤9：包装、检验、入库。

主权项：1.一种婴幼儿酥性饼干，其特征在于：其包括以下重量份：低筋小麦粉100份、海藻糖16～24份、燕麦粉3～8份、藜麦粉脱色脱酸浓缩果汁4～10份、植物油8～12份、黄油3-8份、全鸡蛋液4～7份、全脂乳粉5～15份、食用玉米淀粉5～10份、马铃薯淀粉2～6份、果蔬粒或粉3～7份、复配营养强化剂2份、碳酸氢铵2～3份、碳酸氢钠0.2～0.5份、脂肪酶0.01～0.02份、中性蛋白酶0.01～0.05份、α淀粉酶0.004～0.01份，水适量。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 湖南英氏营养食品有限公司 一种婴幼儿酥性饼干及其制作方法

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