申请/专利权人：铁骑力士食品有限责任公司

申请日：2024-01-15

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117752053A

主分类号：A23L13/75

分类号：A23L13/75;A23L13/77;A23P20/15;A23L5/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.12#实质审查的生效;2024.03.26#公开

摘要：本发明涉及一种酥肉及其制备方法，由腌制后的肉条经过裹浆油炸制得，其中腌制肉包括以下重量份数的组分：50‑80重量份的肉条、20‑30重量份的水、0.5‑1重量份的复合磷酸盐、0.5‑1.5重量份的食用盐、0.1‑0.5重量份的白砂糖、0.5‑2重量份的香辛料、0.1‑0.5重量份的味精、0.1‑0.5重量份的鸡精。本发明制得的酥肉色泽金黄、外壳酥脆化渣、不粘牙、不脱壳、褶皱感好且放置20分钟依旧保持酥脆口感，且出品率高，可以提升酥肉整体品质从而提高产品市场竞争力，为企业提升经济效益。

主权项：1.一种酥肉，其特征在于：由腌制后的肉条经过裹浆油炸制得，其中腌制肉包括以下重量份数的组分：50-80重量份的肉条、20-30重量份的水、0.5-1重量份的复合磷酸盐、0.5-1.5重量份的食用盐、0.1-0.5重量份的白砂糖、0.5-2重量份的香辛料、0.1-0.5重量份的味精、0.1-0.5重量份的鸡精。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 铁骑力士食品有限责任公司 一种酥肉及其制备方法

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