申请/专利权人：广东美味源香料股份有限公司

申请日：2024-01-26

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117882845A

主分类号：A23L27/10

分类号：A23L27/10;A23L29/00;A23L3/3472;A23L3/3544;C11B9/02

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.16#公开

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及肉味精油及其制备方法，采用压榨机配合萃取罐制备粗制肉味精油，并用过滤筒配合提纯装置制备精制肉味精油，再用第一储存罐中的食品添加剂和第二储存罐的植物油配合加工装置将精制精油加工为成品肉味精油。该肉味精油及其制备方法，通过在肉味精油的内部添加植物油和由维生素E、姜蒜提取物以及明胶制备而成的食品添加剂，而调整肉精油粘度、稳定性、口感等理化性质，并将正常精油加工中会添加的山梨酸钾替换成维生素E和姜蒜提取物，而延缓肉精油的氧化，并提升产品的稳定性，让产品在确保安全性的同时，进一步提升了风味和口感。

主权项：1.肉味精油制备方法，其特征在于：包括以下步骤：一、原料准备阶段S1、选择新鲜、无病虫害、无异味的肉类原料，并根据不同的加工需求，选择不同部位的肉类进行加工；S2、将选好的肉类原料清洗干净，去除血水、脂肪和杂质，随后将肉类切成小块，便于后续的加工处理；二、原料蒸煮阶段S3、将处理好的肉类放入蒸煮锅中，加入适量的水和调料，进行文火蒸煮；三、粗制精油制备阶段S4、待肉类蒸煮完成后，将蒸煮后的肉类放入压榨机（100）的内部，启动压榨机（100）后，提取肉类中的风味成分；S5、随后将提取的风味成分送入萃取罐（200）的内部，使用有机溶剂，将肉类中的风味成分溶解在溶剂中；四、精制精油制备阶段S6、将萃取罐（200）的溶剂送入过滤筒（300）的内部，去除粗制精油其中的杂质；S7、随后，将过滤后的粗制精油灌入提纯装置（400）的内部，通过内部的蒸馏组件，将过滤后的粗制精油进行提纯，从而得到精制的肉味精油；五、肉味精油加工阶段S8、将精制的肉味精油倒入加工装置（500）中筒体外壳（511）的内部，启动驱动机构（530）中的电机（531），带动外伸轴（532）发生转动，让外伸轴（532）端部的棘轮（5342）与转动组件（534）中的棘爪（5341）相接触；S9、棘轮（5342）与棘爪（5341）接触后，而带动转动筒体（5340）连同筒壁中心轴（5343）一同转动；S10、筒壁中心轴（5343）的转动，带动连接组件（535）中拨盘（5350）的转动，通过两根圆销（5351），而拨动槽轮（5353）周期性转动，进而带动轮体中心杆（5352）连同缺口齿轮（5354）不断改变进行周期性的转动；S11、不断周期性转动的缺口齿轮（5354），与移动组件（536）中移动框体（5360）内上下两组框壁齿板（5361）接触后，而拨动移动框体（5360）在箱体外壳（521）内侧壁上往复移动；S12、箱体外壳（521）往复移动时，通过框体凸杆（5362）周期性改变两端移动阀体（5363）在十字管体（523）内的位置，从而控制第一储存罐（600）和第二储存罐（700）内部物质灌入筒体外壳（511）的时间；S13、待第一储存罐（600）和第二储存罐（700）内部物质灌入筒体外壳（511）后，控制电机（531）反转，从而通过搅拌机构（513）将精制的肉味精油与植物油和食品添加剂充分混合；六、肉味精油收集阶段S14、将加工后的肉味精油由筒体外壳（511）底部的出料管（514）取出，并放在合适的地方进行存储；上述步骤采用压榨机（100）配合萃取罐（200）制备粗制肉味精油，并用过滤筒（300）配合提纯装置（400）制备精制肉味精油，再用第一储存罐（600）中的食品添加剂和第二储存罐（700）的植物油配合加工装置（500）将精制精油加工为成品肉味精油；所述加工装置（500）包括混合筒（510）、设置于混合筒（510）上方的放置箱（520）以及设置于放置箱（520）内部的驱动机构（530）；所述混合筒（510）包括筒体外壳（511）、设置于筒体外壳（511）顶部的密封筒盖（512）、设置于筒体外壳（511）内部用于搅拌内部材料的搅拌机构（513）、法兰连接于筒体外壳（511）底部的出料管（514）、一体成型于出料管（514）中心位置处的管体阀门（515）以及焊接固定于筒体外壳（511）外侧壁上的支撑框架（516）；所述密封筒盖（512）包括盖体外壳（5120）、设置于盖体外壳（5120）顶部的精油进料管（5121）、设置于盖体外壳（5120）顶部其中一端的第一添料管（5122）、设置于盖体外壳（5120）顶部另外一端的第二添料管（5123）以及设置于盖体外壳（5120）内侧环壁上的环形喷管（5124）；所述放置箱（520）包括顶部敞口的箱体外壳（521）、设置于箱体外壳（521）左右两端内侧壁之间的间隔板（522）、两组设置于箱体外壳（521）左右两端外侧壁上的十字管体（523）以及设置于十字管体（523）顶部管口处的外接管体（525）；所述驱动机构（530）包括电机（531）、设置于电机（531）输出轴上的外伸轴（532）、设置于外伸轴（532）外侧壁上并随之转动而转动的主锥齿轮（533）、设置于外伸轴（532）端部位置处的转动组件（534）、设置于转动组件（534）外侧的连接组件（535）以及设置于箱体外壳（521）内侧壁上的移动组件（536）；所述转动组件（534）包括转动筒体（5340）、若干设置于转动筒体（5340）内侧壁上的棘爪（5341）、设置于若干棘爪（5341）之间的棘轮（5342）以及设置于转动筒体（5340）外侧壁中心位置处的筒壁中心轴（5343）；所述连接组件（535）包括拨盘（5350）、两根设置于拨盘（5350）外侧壁上的圆销（5351）、一端转动连接于箱体外壳（521）内侧壁上轮体中心杆（5352）、设置于轮体中心杆（5352）其中一端外侧壁上的槽轮（5353）以及设置于轮体中心杆（5352）另一端外侧壁上的缺口齿轮（5354）；所述移动组件（536）包括滑动连接于箱体外壳（521）内侧壁上的移动框体（5360）、两组对称设置于移动框体（5360）上下两端内侧壁上的框壁齿板（5361）、两根设置于移动框体（5360）左右两端外侧壁中心位置处的框体凸杆（5362）以及设置于框体凸杆（5362）外侧端部的移动阀体（5363）。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广东美味源香料股份有限公司 肉味精油及其制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD