申请/专利权人：浙江海洋大学;浙江兴业集团有限公司

申请日：2023-05-18

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117814445A

主分类号：A23L17/00

分类号：A23L17/00;A23P30/25;G06T17/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明属于新型仿生食品技术领域，具体涉及一钟对映3D打印制备仿生对虾的方法，该方法包括鱼糜生物墨水的制备、建立3D模型、3D打印以及熟化成型，其采用了打印左右镜像模型熟化后再粘合起来的方法，使仿生对虾更加饱满立体，形象更加逼真；使用了3D打印技术，简化了传统复杂的制备工艺，减少了设备、人力、场地的资金投入，使用计算机控制，操作简单，适用于大规模的工厂化生产，提高了企业效率；本发明为水产品的精加工提供了新的思路，提高了鱼糜产品的附加值。

主权项：1.一种对映3D打印制备仿生对虾的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1鱼糜生物墨水制备：鱼糜经真空斩拌机斩拌处理，再加入食盐、玉米淀粉、水进行斩拌，得均匀无淀粉颗粒杂质的鱼糜生物墨水，其中所述水在斩拌期间分多次加入；2建立3D模型：利用3D建模软件创建对虾3D模型a与对虾3D模型b，所述对虾3D模型a与对虾3D模型b互为手映镜像；3打印3D模型：以所述鱼糜生物墨水用1.2-2.2mm孔径喷嘴和15-45mms打印速度打印所述对虾3D模型a与对虾3D模型b得对映对虾a与对映对虾b；4熟化成型：将所述对映对虾a与对映对虾b，85-95℃水浴15-25min，取出、粘合对映对虾a与对映对虾b，再水浴3-5min，取出、上色、纹理处理得仿生对虾。

全文数据：

权利要求：

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