申请/专利权人：嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司

申请日：2021-12-22

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN114343021B

主分类号：A23D9/007

分类号：A23D9/007;A23D9/04;C11B3/00;C11B3/04;C11B3/14;C11B3/10

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.05#授权;2022.05.03#实质审查的生效;2022.04.15#公开

摘要：本发明提供了一种改善腥味的DHA藻油在食用油中的应用。该食用油包括基油和DHA藻油，所述DHA藻油中类胡萝卜素含量大于1.5mgkg；所述DHA藻油的茴香胺值小于1.0，过氧化值小于1meqkg。所述DHA藻油是经过精炼处理的微生物油脂，所述精炼处理至少包括如下步骤：将所述微生物油经过至少两次脱胶处理；和脱臭处理；所述脱臭处理的具体步骤为：当真空度小于1000pa后，向所述微生物油中通入蒸汽，进行脱臭；所述蒸汽的通入温度为80～120℃，所述脱臭的温度为140～160℃。本发明提供的添加有DHA藻油的食用油，无明显不良气滋味，且高温烹饪过程中DHA保留率高，为消费者带来健康益处。

主权项：1.一种食用油，其特征在于，包括基油和DHA藻油，所述DHA藻油中类胡萝卜素含量大于1.5mgkg；所述DHA藻油的茴香胺值小于1.0，过氧化值小于1meqkg；所述DHA藻油是经过精炼处理的微生物油脂，所述精炼处理至少包括如下步骤：将所述微生物油脂经过两次脱胶处理和脱臭处理；两次脱胶处理的具体步骤为以下两种中的一种：（1）在60-90℃的条件下，将微生物油脂与酸进行混合，酸的加入量为所述微生物油脂的1wt％～5wt％，充分混合后沉降除去沉淀；再次向微生物油脂中加入酸进行混合，酸的加入量为所述微生物油脂的1wt％～3wt％，充分混合后沉降后分离沉淀；（2）在60-90℃下，使微生物油脂和水充分混合后再沉降去除沉淀，水与微生物油脂的重量比例为0.1~1:1，分离沉淀后再重复脱胶操作一次；所述脱臭处理的具体步骤为：当真空度小于1000pa后，向微生物油脂中通入蒸汽，进行脱臭；所述蒸汽的通入温度为80～120℃，所述脱臭的温度为140～160℃，所述脱臭的时间为20-60min；所述精炼处理还包括脱色步骤，所述脱色步骤设在所述脱胶处理后；所述脱色步骤具体包括：用白土、二氧化硅、活性炭中的至少一种脱色剂处理脱胶处理后的微生物油脂，所述脱色剂的用量为所述微生物油脂的2～3wt%。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司 一种改善腥味的DHA藻油在食用油中的应用

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