申请/专利权人：嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司

申请日：2021-06-29

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN113598210B

主分类号：A21D2/16

分类号：A21D2/16;A21D2/18;A21D2/26;A21D2/14;A21D13/06

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.05#授权;2021.11.23#实质审查的生效;2021.11.05#公开

摘要：本发明提供了一种用于烘培食品中的DHA微囊粉以及酵母发酵的烘培食品。该用于烘培食品中的DHA微囊粉由包括如下质量份的原料制得：DHA油脂14～35份、乳糖40～55份、酪蛋白酸钠2～5份、柠檬酸钠0.01～0.02份和玉米糖浆4～43份。本发明提供的DHA微囊粉尤其适用于烘培领域，通过感官评价、测定DHA含量等实验证明，添加了DHA微囊粉的烘培食品可以满足消费者的需求。

主权项：1.一种用于烘培食品中的DHA微囊粉，其特征在于，所述DHA微囊粉由如下原料制得：DHA油脂17.5～25wt%、乳糖47wt%、酪蛋白酸钠4wt%、柠檬酸钠0.01wt%、玉米糖浆19.49～26.99wt%和抗氧化剂4.5wt%；所述抗氧化剂为0.5wt%抗坏血酸棕榈酸酯和4wt%抗坏血酸钠；所述DHA微囊粉的制备方法包括如下步骤：在干燥装置中预先投入乳糖粉末，使乳糖粉末保持悬浮或沸腾流化状态时,将DHA油脂、酪蛋白酸钠、柠檬酸钠、玉米糖浆和抗氧化剂按配比与水混合得到乳化液，雾化成液滴喷入干燥装置内，雾化液滴与处于悬浮或沸腾流化状态的乳糖粉末包埋物料相遇，并被乳糖粉末包裹，同时在热风干燥下形成颗粒，分离而得到DHA微囊粉。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司 用于烘培食品中的DHA微囊粉以及酵母发酵的烘培食品

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