申请/专利权人：吉林省新梅城精酿啤酒有限公司

申请日：2024-01-15

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117866718A

主分类号：C12C11/00

分类号：C12C11/00;C12C12/00;C12C5/02

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明属于啤酒制备领域，具体涉及一种采用橡木片制备啤酒的方法。所述方法包括以下步骤：首先向麦芽中加入水、酒花，依次经蛋白休止、糖化、过滤、煮沸、旋沉、冷却，得到冷麦汁；然后向冷麦汁中加入酵母、压缩空气、烘烤橡木片进行发酵，然后降温进行冷储，即得。本发明通过采用不同烘烤程度的橡木片进行组合使用，在添加少量烘烤橡木片的情况下，即可大幅提高啤酒中的果味香气和口感，且本发明所述方法具有制备周期短、不易染菌、操作简单的优点，对橡木的使用更加灵活、方便，同时避免使用昂贵的橡木桶，使制备成本大幅降低。

主权项：1.一种采用橡木片制备啤酒的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：步骤1、向麦芽中加入水、酒花，依次经蛋白休止、糖化、过滤、煮沸、旋沉、冷却，得到冷麦汁；步骤2、向冷麦汁中加入酵母、压缩空气、烘烤橡木片进行发酵，然后降温进行冷储，即得。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 吉林省新梅城精酿啤酒有限公司 一种采用橡木片制备啤酒的方法

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