申请/专利权人：吉林大学

申请日：2024-02-23

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859886A

主分类号：A23L29/10

分类号：A23L29/10;A23L29/00;A23L33/105

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明属于食品加工技术领域，涉及一种乳清分离蛋白岩藻多糖复合物颗粒稳定的皮克林乳液的制备方法及应用。制备方法包括：先制备乳清分离蛋白岩藻多糖复合物分散液，再与玉米油相经高速剪切、超声波细胞破碎构建乳清分离蛋白岩藻多糖稳定的皮克林乳液，该皮克林乳液可以用于荷载姜黄素。本发明所涉及的方法简单，制备的乳液具有乳化活性好、稳定性高的优点，可以将其广泛运用于功能食品的开发及应用。

主权项：1.一种乳清分离蛋白岩藻多糖复合物颗粒稳定的皮克林乳液的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1制备乳清分离蛋白岩藻多糖复合物颗粒分散液：将乳清分离蛋白和岩藻多糖以不同混合质量比溶解于蒸馏水中，形成乳清分离蛋白岩藻多糖复合物分散液，使用0.5molL的NaOH和0.5molL的NaCl调节pH，磁力搅拌至完全溶解；2制备乳清分离蛋白岩藻多糖复合物颗粒稳定的皮克林乳液：将乳清分离蛋白岩藻多糖复合物分散液和玉米油按照体积比9:1混合，并经高速剪切、超声波细胞破碎后制得皮克林乳液。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 吉林大学 一种乳清分离蛋白/岩藻多糖复合物颗粒稳定的皮克林乳液的制备方法及应用

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