申请/专利权人：新昌中国计量大学企业创新研究院有限公司

申请日：2023-12-14

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859890A

主分类号：A23L33/00

分类号：A23L33/00;A23L5/10;A23P20/17

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明公开了桑叶脆片及其制造方法，包括以下步骤：备料清洗：选取新鲜的桑叶清洗干净，备用；2）熟化：将步骤（1）得到的桑叶片熟化，温度为85‑90℃，熟化时间1—3分钟；3）配制包裹浆料：所述包裹浆料包括：面筋50‑70重量份、淀粉30‑50重量份、碳酸氢钠0.5‑1.5重量份、食盐1‑3重量份、卡拉胶0.5‑1.5重量份、水80‑110重量份；将各组分混合搅拌均匀后得到包裹浆料，通常将各组分以800‑1200rmin的转速搅拌5—15min，成均匀糊状。本发明桑叶脆片通过浸渍，在桑叶表面涂敷包裹材料，然后经过油炸获得。桑叶翠片外形光滑饱满，膨胀度良好，几乎无破损，色泽鲜亮，色泽均匀一致，酥脆可口，口感舒适，不硬不软，无明显的油脂流动，符合SBT10379‑2012的标准要求。

主权项：1.桑叶脆片及其制造方法，其特征在于：包括以下步骤：1）备料清洗：选取新鲜的桑叶清洗干净，备用；2）熟化：将步骤（1）得到的桑叶片熟化，温度为85-90℃，熟化时间1—3分钟；3）配制包裹浆料：所述包裹浆料包括：面筋50-70重量份、淀粉30-50重量份、碳酸氢钠0.5-1.5重量份、食盐1-3重量份、卡拉胶0.5-1.5重量份、水80-110重量份；将各组分混合搅拌均匀后得到包裹浆料，通常将各组分以800-1200rmin的转速搅拌5—15min，成均匀糊状；4）浸渍裹浆、干燥：将步骤（2）熟化后的桑叶放入步骤（3）得到的外裹浆料中，使桑叶表面与外裹浆料完全接触，浸没10—15s后取出，待裹在桑叶上的多余的外裹浆料滴落后，进行干燥；5）油炸：将干燥后的外裹浆料的桑叶用植物油在150-170℃下油炸90—150s，沥去表面多余的油脂后，得到所述的桑叶脆片，桑叶脆片外形光滑饱满，膨胀度良好，几乎无破损，色泽鲜亮，色泽均匀一致，酥脆可口，口感舒适，不硬不软，无明显的油脂流动，符合SBT10379-2012的标准要求，铅的含量≤1.0mgkg；菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌合金黄色葡萄球菌等符合GBT4789.2-10-2016的要求；总汞≤0.01mgkg、总砷≤0.04mgkg、镉≤0.01mgkg、过氧化值：≤0.25g10。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 新昌中国计量大学企业创新研究院有限公司 一种桑叶脆片及其制造方法

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