申请/专利权人：濮阳训达粮油股份有限公司

申请日：2024-01-25

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859828A

主分类号：A23J1/14

分类号：A23J1/14;A23J3/14;A23J3/34;A23J3/08

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明涉及蛋白粉加工技术领域，尤其涉及一种速溶蛋白粉的制备方法，由以下步骤组成：1使用冷等离子体技术处理冷榨后的花生粕，将处理后的冷榨花生粕与水在50‑55℃下混合均匀，加入碳酸钠溶液调节pH为8‑9，搅拌均匀，离心后得第一次上清液和第一次沉淀物；2取步骤1中的沉淀物，加入水和碳酸钠溶液调节pH为8‑9，搅拌均匀，并离心后得第二次上清液和第二次沉淀物，再将第一次上清液与第二次上清液合并为总上清液待用；3向步骤2中的总上清液中加入醋酸溶液调节pH为3‑5，在室温下静置25‑35min，离心后取第三次沉淀物，水洗pH至6.5‑7.5，取水洗后的第三次沉淀物进行冷冻干燥后得花生分离蛋白粉。本发明制得速溶蛋白粉其蛋白溶解性高、蛋白含量高、功能特性好。

主权项：1.一种速溶蛋白粉的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：1使用冷等离子体技术处理冷榨后的花生粕，将处理后的冷榨花生粕与水在50-55℃下混合均匀，加入碳酸钠溶液调节pH为8-9，搅拌均匀，离心后得第一次上清液和第一次沉淀物；2取步骤1中的沉淀物，加入水和碳酸钠溶液调节pH为8-9，搅拌均匀，并离心后得第二次上清液和第二次沉淀物，再将第一次上清液与第二次上清液合并为总上清液待用；3向步骤2中的总上清液中加入醋酸溶液调节pH为3-5，在室温下静置25-35min，离心后取第三次沉淀物，水洗pH至6.5-7.5，取水洗后的第三次沉淀物进行冷冻干燥后得花生分离蛋白粉；4向步骤3中花生分离蛋白粉加入水后，再加入木瓜蛋白酶在50-60℃下进行酶解处理80-100min，灭活离心，再加入活性炭，加入醋酸溶液调节pH为2.5-3.5，在温度50-60℃下脱色30-40min，离心后取上清液，使用1000道尔顿超滤膜超滤纯化，获得花生蛋白液；5将步骤4中的花生蛋白液干燥获得花生蛋白粉末，加入乳清蛋白，再加入乳化稳定剂，均质、灭菌后干燥得速溶蛋白粉成品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 濮阳训达粮油股份有限公司 一种速溶蛋白粉的制备方法

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