申请/专利权人：中国海洋大学

申请日：2024-02-28

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859816A

主分类号：A23F3/16

分类号：A23F3/16

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明提供了一种绿茶饮料及复合菌发酵方法，属于发酵茶饮技术领域。本发明提供了一种复合菌发酵制备绿茶饮料的方法，以绿茶茶汤为原料，补充碳源后利用复合菌进行发酵，发酵茶汤和稳定剂混合即可得到所述绿茶饮料。本发明所述绿茶饮料的评价较高，且营养成分含量高。本发明所述绿茶饮料为活菌型复合菌发酵绿茶饮料，具有醇厚的果香、酸甜适口、色泽为明亮的橙黄色，拓宽了发酵茶饮料的种类。

主权项：1.一种复合菌发酵制备绿茶饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：1将绿茶浸泡在水中一定时间后，过滤收集茶汤；2将步骤1所述茶汤与碳源混合后做发酵基液，向所述发酵基液中接种发酵复合菌，恒温发酵后得发酵茶汤；所述发酵复合菌选自植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、酿酒酵母和库德里阿兹威毕赤酵母中的至少两种；3将步骤2所述发酵茶汤与稳定剂混合后灭菌，得所述绿茶饮料。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国海洋大学 一种绿茶饮料及复合菌发酵方法

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