申请/专利权人：四川省凤鸣茶业有限公司

申请日：2024-02-02

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859812A

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明公开了一种白茶的制作工艺，属于白茶制作技术领域，包括采摘、萎凋准备、进行萎凋、晾晒、发酵以及烘干；本申请中的工艺流程通过充分的萎凋步骤，成功将茶叶的水分含量控制在更低的范围，约为20‑25％，相比现有技术中的范围为28‑32％，较低的含水量有助于保持茶叶的稳定性，延长茶叶的保质期，通过萎凋、晾晒和烘干的综合操作，成功将茶叶的含水量降至7％以下，使得茶叶在储存和运输过程中更不容易受潮或发霉；较低的水分含量使茶叶更加干燥，有利于茶叶在制作过程中更好地进行后续处理，有助于提升茶叶口感和香气。

主权项：1.一种白茶的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1：采摘：在海拔1200米以上的高地，选择春季中旬，等露水消失后的清晨时分，采摘生态环境优美的茶树，挑选一芽二叶的嫩茶叶作为原料；S2：萎凋准备：将S1中采摘的鲜叶铺放在筛网上，控制茶叶的厚度在6cm；S3：进行萎凋：通过萎凋装置将S2中茶叶内含的水分吸出来，水分降至70％后；然后让茶叶在萎凋房自然摊贩1h；之后再次进行抽湿，抽湿后进行放置5h后，茶叶的含水量稳定在20-25％；S4：晾晒：将S3中的茶叶进行晾晒4h，摊晾厚度为2-3cm；让茶叶再次失去10％，茶叶的含水为10-15％；S5：发酵：将S4中的茶叶按照厚度50cm的标准均匀堆放打堆发酵90-120h，每20-24h翻一次；S6：烘干：将S5中发酵后的茶叶在70°的温度下烘干2h；含水率降至7％以下。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川省凤鸣茶业有限公司 一种白茶的制作工艺及其萎凋装置

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