申请/专利权人：江苏大学

申请日：2023-01-31

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN116268410B

主分类号：A23L33/115

分类号：A23L33/115;A23L29/10;A61K36/71;A61K36/65;A61K9/107;A61K47/42;A61K47/38;A61K47/36

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.12#授权;2024.03.26#著录事项变更;2023.07.11#实质审查的生效;2023.06.23#公开

摘要：本发明提供一种牡丹籽油双层乳液及其制备方法和应用，包括以下步骤：将蛋白质加入磷酸盐缓冲液中得A相蛋白质溶液；将多糖加入磷酸盐缓冲液中得B相多糖溶液；将A相与牡丹籽油混合，经过高速剪切乳化得到粗乳，然后通过高压均质，得到牡丹籽油单层乳液；将牡丹籽油单层乳液与B相混合，调节pH，高速剪切，得到所述牡丹籽油双层乳液。本发明方法制备得到的牡丹籽油双层乳液，其加工稳定性好、贮藏稳定性高，且其生物利用率得到显著提升，可应用在食品及药物领域。

主权项：1.一种牡丹籽油双层乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1、将蛋白质加入磷酸盐缓冲液中得A相，A相为蛋白质溶液；将多糖加入磷酸盐缓冲液中得B相，B相为多糖溶液；步骤S2、将A相与牡丹籽油混合，经过高速剪切乳化得到粗乳；步骤S3、将粗乳高压均质得到牡丹籽油单层乳液；步骤S4、将牡丹籽油单层乳液与B相混合，调节pH，高速剪切，得到所述牡丹籽油双层乳液；所述步骤S1中蛋白质为乳清分离蛋白，乳清分离蛋白的浓度为1.0wt％，所述多糖为海藻酸钠，海藻酸钠的浓度为1.0wt％；所述步骤S2中A相与牡丹籽油的质量比为80:20～95:5，高速剪切条件为12000rpm剪切3min；所述步骤S3中高压均质的压力为20～50MPa，循环次数为2～5次；所述步骤S4中牡丹籽油单层乳液与B相的质量比为40:60～60:40；高速剪切条件为8000rpm剪切2min；pH调节范围为2.5～4.0。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江苏大学 一种牡丹籽油双层乳液及其制备方法和应用

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