申请/专利权人：重庆雍禾记生物科技有限公司

申请日：2024-03-06

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117882831A

主分类号：A23L11/70

分类号：A23L11/70;A23B9/02

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.16#公开

摘要：本发明提供了一种耙豌豆包的制备方法，包括步骤：A将干豌豆、水和小苏打混合，浸泡，得到发芽的豌豆；B将水、盐和味精混合熬煮，水开后加入发芽的豌豆继续熬煮，而后捞出；C将捞出的豌豆冷却、包装、杀菌，即得。本发明通过将豌豆浸泡至发芽，同时结合巴氏灭菌法，避免了大量胀袋的技术问题。同时克服了现有耙豌豆含水量高，形态不完整，产品颜色较黑，使用体验较差等缺陷，降低了耙豌豆水分含量，且颗粒感明显，颜色明亮，口感翻砂，生产成本低。

主权项：1.一种耙豌豆包的制备方法，其特征在于，包括步骤：A将干豌豆、水和小苏打混合，浸泡，得到发芽的豌豆；B将水、盐和味精混合熬煮，水开后加入发芽的豌豆继续熬煮，而后捞出；C将捞出的豌豆冷却、包装、杀菌，即得。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 重庆雍禾记生物科技有限公司 一种耙豌豆包及其制备方法

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