申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

申请日：2021-06-11

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN115462433B

主分类号：A23G9/42

分类号：A23G9/42;A23L7/10;A23L27/60;A23L27/30;A23L27/12;A23L27/00;A23L29/262;A23L29/269

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.16#授权;2022.12.30#实质审查的生效;2022.12.13#公开

摘要：本发明属于冷冻食品加工技术领域，具体涉及一种藜麦酱、含藜麦酱的冷冻饮品及制备方法。所述藜麦酱，包括如下质量百分含量的组分，甜味料20‑25％；藜麦40‑50％；海藻糖0.1‑0.3％；大豆低聚糖1‑3％；稳定剂0.15‑0.45％。本发明通过各组分的配合，尤其是海藻糖和大豆低聚糖的使用，能够有效避免藜麦的反生现象，将所得藜麦酱用于冷冻饮品中，产品的保型性好。同时，本发明直接以藜麦整个颗粒作为原料，增加产品的咀嚼感。

主权项：1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括如下质量百分含量的组分：冰淇淋膨化料91-94%；藜麦酱3-5%；复合麦片2-4%；其中，所述藜麦酱包括如下质量百分含量的组分，甜味料20-25%；藜麦40-50%；海藻糖0.1-0.3%；大豆低聚糖1-3%；稳定剂0.15-0.45%；其中，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠，黄原胶，瓜尔胶，刺槐豆胶中的至少一种。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种藜麦酱、含藜麦酱的冷冻饮品及制备方法

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