申请/专利权人：奶酪博士(上海)科技有限公司

申请日：2020-12-23

公开（公告）日：2024-04-19

公开（公告）号：CN112640961B

主分类号：A23C21/02

分类号：A23C21/02;A23C21/08;A23C21/10

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.19#授权;2024.03.29#著录事项变更;2021.04.30#实质审查的生效;2021.04.13#公开

摘要：本发明属于饮料食品技术领域，涉及一种芝士碳酸饮料及其制备方法。一种芝士碳酸饮料，包括混合物A和气体B,所述混合物A和气体B的体积比为：1：1‑4，所述气体B为二氧化碳。混合物A包括溶质和溶剂，所述溶质包括55‑150gL的甜味剂、40‑65gL的风味剂、1‑2.5gL的调味剂和0.1‑1gL的防腐剂，溶剂为水。通过采用一定比例的代糖与普通糖复配，不仅降低了芝士碳酸饮料中糖分的含量、脂肪的含量，而且能够满足消费者对于低糖和口感的追求，通过调配风味剂的组成和合适的比例，不仅使芝士碳酸饮料的芝士风味加浓郁，而且能够控制饮料的成本，通过加入适量的二氧化碳和合适比例的调味剂，不仅能够给消费者带来更加清爽的口感，而且还能使芝士碳酸饮料保持丰富的风味。

主权项：1.一种芝士碳酸饮料，其特征在于，包括混合物A和气体B,所述混合物A和气体B的体积比为：1：3.5，所述气体B为二氧化碳；所述混合物A包括溶质和溶剂，所述溶剂为1升的水；所述溶质由50g果葡糖浆，20g赤藓糖醇,0.05g甜菊糖苷，2g水苏糖，50g乳清发酵液，0.246g酸奶香精，0.12g青柠檬香精，0.15g鲜奶香精，1.2g芝士香精，1g柠檬酸，0.8g食盐，0.5g山梨酸钾组成。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 奶酪博士(上海)科技有限公司 一种芝士碳酸饮料及其制备方法

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