申请/专利权人：河北宝益乳业股份有限公司

申请日：2020-04-27

公开（公告）日：2021-11-12

公开（公告）号：CN113632853A

主分类号：A23C13/14(20060101)

分类号：A23C13/14(20060101);A23C13/16(20060101);A23C9/12(20060101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2021.11.30#实质审查的生效;2021.11.12#公开

摘要：本发明提供一种零乳糖稀奶油的制备方法，所述方法包括在混料过程中加入经检验合格的、温度为4~8℃的生牛乳和乳糖酶，搅拌均匀，在4~8℃条件下水解24~35小时；或者在混料过程中将经检验合格的、温度为4~8℃的生牛乳经过巴氏杀菌65~85℃15秒，并降温至38~42℃后，添加乳糖酶，搅拌均匀，在38~42℃条件下水解2~4小时；再取样检测，要求乳糖水解率在98%以上，乳糖残留量在0.3%以下时，获得零乳糖牛乳；零乳糖牛乳再经过脂肪分离机得到零乳糖稀奶油。本发明在超高温灭菌之前进行乳糖彻底水解，保证产品达到零乳糖水平再进行超高温灭菌和无菌灌装，实现乳糖水解率98%以上，达到零乳糖水平，符合国标要求的乳糖含量在0.5%以下。

主权项：1.一种零乳糖稀奶油的制备方法，其特征在于：所述方法包括在混料过程中加入经检验合格的、温度为4~8℃的生牛乳和乳糖酶，搅拌均匀，在4~8℃条件下水解24~35小时；或者在混料过程中将经检验合格的、温度为4~8℃的生牛乳经过巴氏杀菌65~85℃15秒，并降温至38~42℃后，添加乳糖酶，搅拌均匀，在38~42℃条件下水解2~4小时；再取样检测，要求乳糖水解率在98%以上，乳糖残留量在0.3%以下时，获得零乳糖牛乳。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 河北宝益乳业股份有限公司 一种零乳糖稀奶油及其制备方法

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