申请/专利权人：陕西科技大学

申请日：2022-08-30

公开（公告）日：2023-03-14

公开（公告）号：CN115777915A

主分类号：A23L31/00

分类号：A23L31/00;A23B7/02

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.03.31#实质审查的生效;2023.03.14#公开

摘要：本发明提供一种食用菌薄片食品、食用菌人造肉及其制备方法，一种食用菌薄片食品制备方法：S1对固含量为10～15％的食用菌浆料进行疏解得到食用菌抄造用浆料；S2对食用菌抄造用浆料进行湿式抄造得到食用菌片状浆料，调节食用菌片状浆料的水分至40％～60％然后进行真空干燥，得到可食性食用菌特种纸；S3对步骤S2中的可食性食用菌特种纸进行切割、杀菌得到食用菌薄片食品；一种食用菌人造肉的制备方法：1将多张上述可食性食用菌特种纸依次叠合在一起，辊压除水，得到多层复合食用菌抄片；2将多层复合食用菌抄片进行热压除水、干燥，得到食用菌人造肉；丰富了薄片食品与人造肉的种类，拓宽食用菌的消费市场，为食用菌的子实体和菌丝体的综合利用提供新的思路。

主权项：1.一种食用菌薄片食品的制备方法，其特征在于，具体步骤为：S1对固含量为10～15％的食用菌浆料进行疏解得到食用菌抄造用浆料；S2对食用菌抄造用浆料进行湿式抄造得到食用菌片状浆料，调节食用菌片状浆料的水分至40％～60％然后进行真空干燥，得到可食性食用菌特种纸；S3对步骤S2中的可食性食用菌特种纸进行切割、杀菌得到食用菌薄片食品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 陕西科技大学 一种食用菌薄片食品、食用菌人造肉及其制备方法

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