申请/专利权人：福安市科茗农业发展有限公司

申请日：2022-11-18

公开（公告）日：2023-04-07

公开（公告）号：CN115918737A

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.04.25#实质审查的生效;2023.04.07#公开

摘要：本发明公开了一种可长期储存的花香坦洋工夫红茶的制备方法，包括采用本方法制作的坦洋工夫红茶外形肥壮、色泽黄褐、香气浓郁清爽、具明显花香味，滋味甜醇鲜爽耐冲泡，可长期储存。通过萎凋减重、手动辘青、空压揉捻及静置循环、烘干机控制温度足干等特殊工序有效的控制了细胞破碎率、氧化红变程度，降低了内含物的消耗与氧化，更大程度保留茶叶中的有效成分、营养物质，使成茶在品质上比传统工夫红茶更具清爽花香味及甜醇鲜爽的滋味。微量的转色保留了丰富的内含物，足以多年保存、转化均可饮用，且存放5年后枣香果香明显，极大延长了保质期。挥发性香气成分丰富，中低沸点的芳香类物质明显增多。

主权项：1.一种可长期储存的花香坦洋工夫红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1鲜叶的选取：选取鲜活高香乌龙茶春茶一芽二、三叶午青为原料，鲜叶完整，嫩茎与嫩叶相连、嫩茎留长采短、无杂质；2重萎凋：将鲜叶摊开萎凋至减重率50％-60％；3辘青：将重萎凋青叶倒至水筛或摊青布上翻动辘青2-3min；4轻揉与静置交替进行：空压揉捻5min→揉桶中静置5min→空压揉捻5min→静置3min；5低温足干：静置后的物料置于烘干机中烘干至含水率≤5％，即得产品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 福安市科茗农业发展有限公司 一种可长期储存的花香坦洋工夫红茶的制备方法

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