申请/专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;河南立达老汤食品有限公司

申请日：2022-11-04

公开（公告）日：2023-04-18

公开（公告）号：CN115969022A

主分类号：A23L23/00

分类号：A23L23/00;A23L13/20;A23L13/50;G06Q50/04;G01N33/02

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.05.05#实质审查的生效;2023.04.18#公开

摘要：本发明公开了一种低嘌呤鸡骨清汤制备工艺的优化方法，包括以下步骤：制备鸡骨清汤样品；单因素试验；以所述鸡骨清汤样品中的总嘌呤与蛋白质的质量浓度的比值作为响应值，采用Box‑Behnken响应面法优化制备方法，并结合所述鸡骨清汤样品的感官品质分析，确定最优制备工艺。本发明优化了低嘌呤鸡骨清汤热压提取制备工艺，并对产品的感官品质进行了分析评价，为低嘌呤鸡骨清汤的工业化加工提供理论与技术支撑。

主权项：1.低嘌呤鸡骨清汤制备工艺的优化方法，其特征在于，包括以下步骤：制备鸡骨清汤样品；单因素试验；以所述鸡骨清汤样品中的总嘌呤与蛋白质的质量浓度的比值作为响应值，采用Box-Behnken响应面法优化制备方法，并结合所述鸡骨清汤样品的感官品质分析，确定最优制备工艺。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国农业科学院农产品加工研究所;河南立达老汤食品有限公司 低嘌呤鸡骨清汤制备工艺的优化方法

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