申请/专利权人:昆明白鸥微藻技术有限公司
申请日:2023-02-14
公开(公告)日:2023-05-02
公开(公告)号:CN116035183A
主分类号:A23L17/40
分类号:A23L17/40;A23L5/43;A23B4/20;A23B4/10
优先权:
专利状态码:在审-实质审查的生效
法律状态:2023.05.19#实质审查的生效;2023.05.02#公开
摘要:本发明提供一种虾蟹制品抗氧化增色方法,涉及海鲜制品抗氧化增色技术领域。该虾蟹制品抗氧化增色方法,包括以下制备步骤,S1:原料准备,按照比例进行准备蛋黄、橄榄油、雨生红球藻虾青素油和藻蓝蛋白,并对原材料进行预处理;S2:混合料一制备,将S1步骤中准备和预处理完毕的蛋黄和藻蓝蛋白按照比例进行混合搅拌,得到混合料一;S3:混合料二制备,将S1步骤中准备和预处理完毕的橄榄油和雨生红球藻虾青素油按照比例进行混合搅拌,得到混合料二;S4:混合料三制备。通过利用雨生红球藻虾青素被蛋黄乳化后,与藻蓝蛋白混合,更好地着色于虾蟹制品上使其制品的颜色增强且不改变其口感,并到达抗氧化的效果。
主权项:1.一种虾蟹制品抗氧化增色方法,其特征在于,包括以下制备步骤:S1:原料准备按照比例进行准备蛋黄、橄榄油、雨生红球藻虾青素油和藻蓝蛋白,并对原材料进行预处理;S2:混合料一制备将S1步骤中准备和预处理完毕的蛋黄和藻蓝蛋白按照比例进行混合搅拌,得到混合料一;S3:混合料二制备将S1步骤中准备和预处理完毕的橄榄油和雨生红球藻虾青素油按照比例进行混合搅拌,得到混合料二;S4:混合料三制备分别将S2步骤和S3步骤中制备得到的混合料一和混合料二加入混合容器之中,采用搅拌混合设备进行搅拌混合,得到混合料三;S5:成品制备将S4步骤中得到的混合料三按比例加入放置有虾蟹肉的容器,并将其进行搅拌,使得虾蟹肉表面裹满混合液三,得到抗氧化增色的虾蟹制品。
全文数据:
权利要求:
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