申请/专利权人：天津农学院

申请日：2023-03-28

公开（公告）日：2023-05-30

公开（公告）号：CN116172122A

主分类号：A23K10/26

分类号：A23K10/26;A23K10/22;A23K10/14;A23K20/163;A23K20/142;A23K20/26;A23K20/174;A23K40/30;A23K50/40

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.06.16#实质审查的生效;2023.05.30#公开

摘要：本发明涉及一种酶解鸡骨架及鲢鱼精深加工复合型宠物食品风味增强剂制备方法，添加复合蛋白酶胰蛋白酶:中性蛋白酶:氨肽酶:羧肽酶＝2:2:1:1进行酶解，经过美拉德反应增香和风味固定后得到的宠物食品风味增强剂，按照4％的质量百分数喷涂在猫粮上。本风味增强剂完全执行饲料添加剂卫生标准科学配制，对宠物无任何其他副作用，对宠物的采食、适口性和增进食欲有明显的提高效果。本发明的宠物食品风味增强剂以纯天然物质为原料，安全健康，制备工艺科学合理，操作简便易行，适用于工业化生产应用。

主权项：1.一种酶解鸡骨架及鲢鱼精深加工复合型宠物食品风味增强剂制备方法，其特征在于：包括如下方法步骤：步骤一：选择新鲜鸡骨架及鲢鱼，去除鸡骨海绵状部分和鲢鱼鱼鳃，用清水清洗2-3次，洗净后，大型粉碎机打至匀浆状态；步骤二：原料预处理：分别取以质量份数计45-55份步骤一处理原料样品于250mL烧杯中，放于120℃高压灭菌锅中灭菌蒸煮30min后进行粉碎，加入去离子水，混合均匀；步骤三：蛋白酶酶解：添加复合蛋白酶进行酶解，加酶量为骨泥质量份数计的1-2份，控制温度在40-60℃，酶解2-6h，酶解完成后进行灭酶，控制温度为115℃，时间10min完成；步骤四：美拉德反应增香：将以质量份数计的2.5-3.5份糖类、0.5-1.5份氨基酸、0.5份的硫胺素、0.5-1.5份NaH2P04与酶解后的混合物混合均匀后，放入高压灭菌锅中进行美拉德反应，反应温度控制在100℃-120℃，反应30-60min后得美拉德反应后的反应混合物；步骤五：风味固定：将经美拉德反应后的混合物放至室温后，加入以质量份数计的3-4份麦芽糊精、0.1-0.3份黄原胶，在水浴30℃加热条件下充分溶解得到粘稠状的宠物食品风味增强剂；步骤六：喷涂：将得到的宠物食品风味增强剂按照4％的质量百分数喷涂在猫粮上，保证其含水量在70％-80％。

全文数据：

权利要求：

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