申请/专利权人：曲靖市沾益区财宏调味品有限公司

申请日：2023-06-06

公开（公告）日：2023-08-25

公开（公告）号：CN116636604A

主分类号：A23L27/00

分类号：A23L27/00;A23L27/10;A23L11/50;A23L17/10;A23L5/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.09.12#实质审查的生效;2023.08.25#公开

摘要：本发明提供一种酸辣鱼调料配方的工艺流程，涉及酸辣鱼技术领域。该辣鱼调料配方，包括调料包配料、酸菜包配料、小米辣包配料和干料包配料。本发明提供一种酸辣鱼调料配方的工艺流程，该酸辣鱼调料配方的工艺流程针对酸辣鱼能够提前制备出调料包，且其调料包能够在需要吃酸辣鱼时直接配合鱼片翻炒制作，其制作方式简单，口味鲜美，且本发明的调料配方具备调料包配料、酸菜包配料、小米辣包和干料包多做料包，制作者能够根据个人情况进行添加，使用起来更加便捷。

主权项：1.一种酸辣鱼调料配方，其特征在于，包括调料包配料、酸菜包配料、小米辣包配料和干料包配料，具体调料配比为：调料包配料：大豆油22-26g、豆瓣酱35-43g、辣椒20-25g、食盐5-9g、味精8-10g、花椒25-32g、胡椒4-8g、苯甲酸钠0.1-0.8g、山梨酸钾0.1-0.7g；酸菜包配料：酸菜100-150g、辣椒15-20g、姜1-2g、蒜1-3g、胡椒0.5-1g、白砂糖0.5-2g、味精0.2-0.8g、食用盐1-3g、香辛料0.2-0.6g、食品添加剂1.2-2.9g；小米辣包配料：小米辣50g-60g；干料包配料：辣椒40g-80g、花椒1-4g。

全文数据：

权利要求：

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