申请/专利权人：四川菜煮饪巴蜀辣韵食品有限公司

申请日：2022-04-18

公开（公告）日：2023-10-27

公开（公告）号：CN116941748A

主分类号：A23L27/00

分类号：A23L27/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.11.14#实质审查的生效;2023.10.27#公开

摘要：本发明公开了一种用于火锅底料的豆汤酸辣料及其制备方法，所述豆汤酸辣料由以下原料制成：植物油、生鲜料、调味料和食品添加剂；其中，所述生鲜料包括豌豆、泡小米辣、泡姜、蒜和泡萝卜；所述调味料包括浓缩鸡汤、骨汤、鸡精、味精、鸡粉、泡椒膏和乳酸；所述食品添加剂包括D‑异抗坏血酸钠、5'‑呈味核苷酸二钠、花椒油树脂和山梨酸钾。本发明制备的豆汤酸辣料发明人首创研发出来的一种火锅底料，由豌豆和泡萝卜、泡小米辣进行炒烹调出来的独特的风味，而且营养健康的火锅底料；本发明的豆汤酸辣料使用广泛如火锅、汤锅、中餐等等，增色各大菜系，使餐饮行业快速、简便的有效运用，和酸菜搭配更加完美。

主权项：1.一种用于火锅底料的豆汤酸辣料，其特征在于，所述豆汤酸辣料由以下原料制成：植物油、生鲜料、调味料和食品添加剂；其中，所述生鲜料包括豌豆、泡小米辣、泡姜、蒜和泡萝卜；所述调味料包括浓缩鸡汤、骨汤、鸡精、味精、鸡粉、泡椒膏和乳酸；所述食品添加剂包括D-异抗坏血酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、花椒油树脂和山梨酸钾。

全文数据：

权利要求：

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