申请/专利权人：福清市兆华水产食品有限公司

申请日：2023-08-29

公开（公告）日：2023-11-03

公开（公告）号：CN116982704A

主分类号：A23L23/00

分类号：A23L23/00;A23L5/20;A23P30/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.11.21#实质审查的生效;2023.11.03#公开

摘要：本申请涉及预制佛跳墙加工方法的技术领域，改善了现有佛跳墙汤料加工后的品质不佳的问题，公开了一种佛跳墙汤料加工工艺，其包括步骤一，备料，将原料进行分类，原料包括冷冻料和干料，冷冻料进行解冻、清洗以及分切，将干料进行泡发、清洗以及分切；步骤二，汤料制备，将制汤材料进行漂烫、熬制以及调配，形成汤料，漂烫包括制汤材料分类、制汤材料置入对应热水中、撇除浮沫和制汤材料打捞冷却；步骤三，固料制备，将原料中固体食用材料分拣出，并进行可食用处理；步骤四，包装，组合成品，待成品冷却后进行速冻；步骤五，检测，对成品进行金属检测，而后进行装箱。本申请能够及时在漂烫的过程中撇除浮沫，以提升后续加工过程中的品质。

主权项：1.一种佛跳墙汤料加工工艺，其特征在于：包括：步骤一，备料，将原料进行分类，原料包括冷冻料和干料，冷冻料进行解冻、清洗以及分切，将干料进行泡发、清洗以及分切；步骤二，汤料制备，将原料中制汤材料分拣出，并将制汤材料进行漂烫、熬制以及加入辅料调配，形成汤料并进行储存，漂烫包括制汤材料分类、制汤材料置入对应热水中、撇除浮沫和制汤材料打捞冷却；步骤三，固料制备，将原料中固体食用材料分拣出，并进行可食用处理；步骤四，包装，组合汤料与固料形成成品，对成品并进行包装，待成品冷却后进行速冻；步骤五，检测，对成品进行金属检测，而后进行装箱。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 福清市兆华水产食品有限公司 一种佛跳墙汤料加工工艺及加工设备

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