申请/专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司

申请日：2023-08-22

公开（公告）日：2023-11-17

公开（公告）号：CN117064047A

主分类号：A23L21/12

分类号：A23L21/12;A23L29/281;A23L3/349;A23L27/10;A23F3/16;A21D13/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.12#实质审查的生效;2023.11.17#公开

摘要：本发明涉及一种菠萝香菜果酱及其制备方法和应用，所述菠萝香菜果酱的制备方法，包括如下步骤：配制原料：准备如下重量份的原料：去皮新鲜菠萝块70‑100份、吉利丁胶0.05‑5份、RO水0.1‑10份和新鲜香菜碎5‑35份；原料处理：将配方量的去皮新鲜菠萝块和新鲜香菜碎混合均匀后得混合物，将混合物进行真空处理；恒温处理：将真空处理后的混合物放于35‑60℃的恒温水浴中处理0.5‑3h；加胶：将混合物泄压后加入RO水和吉利丁胶后混合均匀得到所需的菠萝香菜果酱。本方法中采用真空、低温加热菠萝和香菜的混合物，以尽可能地保留了菠萝和香菜中的营养及风味物质，制得的菠萝香菜果酱具有明显的、独特的复合风味。

主权项：1.一种菠萝香菜果酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：配制原料：准备如下重量份的原料：去皮新鲜菠萝块70-100份、吉利丁胶0.05-5份、RO水0.1-10份和新鲜香菜碎5-35份；原料处理：将配方量的去皮新鲜菠萝块和新鲜香菜碎混合均匀后得混合物，将混合物进行真空处理；恒温处理：将真空处理后的混合物放于35-60℃的恒温水浴中处理0.5-3h；加胶：将混合物泄压后加入RO水和吉利丁胶后混合均匀得到所需的菠萝香菜果酱。

全文数据：

权利要求：

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