申请/专利权人：上海海融食品科技股份有限公司

申请日：2023-08-01

公开（公告）日：2023-12-29

公开（公告）号：CN117296972A

主分类号：A23G1/40

分类号：A23G1/40;A23G1/36;A23G1/46;A23G1/48;A23G3/52

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.16#实质审查的生效;2023.12.29#公开

摘要：跳跳糖榛子巧克力酱及其制备方法涉及食品领域。一种跳跳糖榛子巧克力酱，包括榛子巧克力酱、跳跳糖，跳跳糖的重量与榛子巧克力酱的重量比为1：5‑1：20。跳跳糖榛子巧克力酱的制备方法，包括如下步骤：步骤1、制备榛子巧克力酱；步骤2、将榛子巧克力酱降温至30‑35℃后，向榛子巧克力酱中添加跳跳糖，并快速降温至24‑26℃，在24‑26℃下静置20min‑30min，获得巧克力浆料；步骤3将巧克力浆料冷却至18‑20℃后，获得跳跳糖榛子巧克力酱。本发明的跳跳糖榛子巧克力酱常温下具有流动性，并可以避免跳跳糖在高温融化固体巧克力时失去“跳”的特殊口感。

主权项：1.一种跳跳糖榛子巧克力酱，包括榛子巧克力酱，其特征在于，还包括跳跳糖，所述跳跳糖的重量与榛子巧克力酱的重量比为1：5-1：20；所述榛子巧克力酱包含如下质量百分比的原料：糖30％-50％，精炼植物油20％-40％，乳制品10％-40％，榛子酱10％-30％，可可粉0-10％，大豆磷脂0-1％，食用香精0-1％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 上海海融食品科技股份有限公司 跳跳糖榛子巧克力酱及其制备方法

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