申请/专利权人：桂林恒利原生物科技有限公司

申请日：2020-08-27

公开（公告）日：2024-01-12

公开（公告）号：CN111920056B

主分类号：A23L33/105

分类号：A23L33/105;A23P10/47

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.01.12#授权;2020.12.01#实质审查的生效;2020.11.13#公开

摘要：本发明公开一种金桔粉及其制备方法和用途。本发明的制备方法包括将金桔依次经小苏打溶液、蒸馏水浸泡后得到预处理后的金桔；将所述预处理后的金桔，按一定的料液比、提取温度、提取时间和提取次数进行提取后得到金桔提取液；在所述金桔提取液中添加复合助干剂，按一定的进风温度、进样流量和雾化压力进行喷雾干燥得到所述金桔粉。本发明的制备方法得到的金桔粉出粉率达84.80％，金桔粉溶解速度快，在保持金桔粉良好的口感的同时，最大程度的保持了金桔本身的营养和风味。

主权项：1.一种制备金桔粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：1将金桔依次经小苏打溶液、蒸馏水浸泡后得到预处理后的金桔；2将所述预处理后的金桔，按6mLg的料液比、96℃的提取温度、51min的提取时间和提取4次进行提取后得到金桔提取液，其中所述提取包括使所述预处理后的金桔在水浴锅中进行浸提，合并滤液，浓缩，置恒温鼓风干燥至恒重的步骤；和3在所述金桔提取液中添加复合助干剂，按120℃的进风温度、20%的进样流量和30mm的雾化压力进行喷雾干燥得到所述金桔粉，其中复合助干剂为麦芽糊精和葡聚糖接枝化大豆蛋白的混合物，且所述麦芽糊精：葡聚糖接枝化大豆蛋白为1:1.6，基于金桔粉的重量，所述复合助干剂添加量为90%。

全文数据：

权利要求：

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