申请/专利权人：四川农业大学

申请日：2023-11-23

公开（公告）日：2024-01-16

公开（公告）号：CN117397767A

主分类号：A23L7/10

分类号：A23L7/10;A23L27/10;A23L5/10;A23P30/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.02.02#实质审查的生效;2024.01.16#公开

摘要：本发明公开了一种利用3D打印技术制备川味糍粑的制作方法，其包括以下步骤：先将500g糯米用水洗净后烘干，去除米粒中的杂质，然后将清理干净的米粒打成粉，过100目筛，再加入适量的油和水至搅拌机中进行搅拌，制备米粉面团，放入3D打印机中进行打印，然后将打印成品放入蒸锅中，在100℃的温度下气蒸15～30min，制得新型川味米制品。本发明提供的制作方法合理、新颖、易操作，且制得的新型糍粑具有3D打印精确和高效生产、成本低、深受大众消费者喜爱等特点。

主权项：1.一种利用3D打印技术制备川味糍粑的制作方法，其特征在于，其包括以下步骤：步骤1：制备花椒油，具体是将150g菜籽油放入0.5L圆底烧瓶中，加热至130℃，用一个油温度表来测量温度，再将25g干花椒加入菜籽油中，在130℃的油温下连续油炸20min，期间不断地搅拌混合物以防止局部过热，然后将圆底烧杯在冷水中浸泡至室温，然后采用洁净滤网将花椒颗粒去除，制得花椒油；步骤2：制备米粉，具体是将500g的糯米用水洗净后，去除米粒中的杂质，待米粒干燥后进行打粉，并过100目筛子，制得米粉；步骤3：制备米粉面团，具体是先将米粉与水按100:75的比例混合，制成米粉面团，然后在米粉面团中加入以米粉质量为基础的8％混合食用油；步骤4：搅拌，具体是将制备好的米粉面团至搅拌机中进行搅拌，备用；步骤5：打印，具体是将饭泥压紧实后装入3D打印机的注射器中进行打印，再在注射器上施加30kPa的压力以输送凝胶体系，在没有任何支撑结构的情况下进行打印，制得打印产品；步骤6：气蒸，具体是将打印好的米粉面团放入不锈钢蒸锅中，气蒸15～30min，直至米粉整体均匀蒸熟、无白芯，制得川味米制品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川农业大学 一种利用3D打印技术制备川味糍粑的制作方法

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