申请/专利权人：四川德健南江黄羊食品有限责任公司

申请日：2023-12-15

公开（公告）日：2024-02-13

公开（公告）号：CN117546983A

主分类号：A23L13/60

分类号：A23L13/60;A23L13/76;A23L13/72;A23N12/08

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.01#实质审查的生效;2024.02.13#公开

摘要：本发明公开了一种羊肉腊肠的加工方法及设备，涉及食品加工技术领域，方法具体包括主料的准备、辅料的准备、绞肉与混合、灌肠、晾干与熏烤；设备具体包括壳体、安装在所述壳体内的滤网以及滤网振动结构。所述滤网振动结构包括驱动装置、第一转动组件、第二转动组件、安装滑槽和振动组件；振动组件包括振动杆、第一接触块、第二接触块、第一限位块和第二限位块，振动杆可移动地安装在安装滑槽内，第一接触块和第二接触块设置在振动杆上，第一限位块和第二限位块套设在振动杆上；第一转动组件包括第一转动板；第二转动组件包括第二转动板和安装杆，第二转动板包括第一部分和第二部分。

主权项：1.一种羊肉腊肠的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、主料的准备：称取肥瘦比例合适的羊肉和动物肠衣，各自清洗干净后，沥干水分，待用；b、辅料的准备：称取适量的盐、胡椒、味精、料酒、白糖、生姜和大蒜备用，其中选取胡椒、生姜和大蒜这类植物辅料时需将其冲洗干净；c、绞肉与混合：将羊肉与辅料均投入绞肉机中，绞肉机将羊肉绞碎并与辅料混合，得到原料肉；d、灌肠：将原料肉投入灌肠机内进行灌肠，得到香肠；e、晾干与熏烤：将罐装好的香肠悬挂于室外，自然风干；将晾干好的香肠悬挂于熏烤房中，使用鲜松柏枝、青杠木或花椒枝放入熏烤房底下的烤炉内对香肠进行熏烤作业，熏烤完成后让其自然冷却。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川德健南江黄羊食品有限责任公司 一种羊肉腊肠的加工方法及设备

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