申请/专利权人：宁夏红枸杞产业有限公司

申请日：2021-11-24

公开（公告）日：2024-02-13

公开（公告）号：CN113881539B

主分类号：C12H1/048

分类号：C12H1/048;C12H6/02;C12G3/055;C12G3/023

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.02.13#授权;2022.01.21#实质审查的生效;2022.01.04#公开

摘要：本发明公开了一种枸杞露酒及其制备方法，涉及露酒酿造技术领域。该枸杞露酒的制备方法包括：采用枸杞蒸馏酒作为酒基对原材料进行浸提形成浸泡液，其中，原材料包括枸杞和药食两用材料；对浸泡液经陈酿降度处理后，采用过滤膜进行过滤，得到原始酒液；采用枸杞蒸馏酒对过滤结束的过滤膜进行浸提，得到过滤膜浸提液；将原始酒液和过滤膜浸提液进行混合，陈酿获得枸杞露酒。本申请采用枸杞蒸馏酒作为酒基，很大程度提高了枸杞功能性成分的含量，采用特定的浸提过滤膜的工艺，使制得的枸杞露酒不仅有高雅的翡翠绿色泽，又有纯厚的草本植物香气，口感醇正，酒香丰满，且功效更好，发展前景广阔。

主权项：1.一种枸杞露酒的制备方法，其特征在于，其包括：采用枸杞蒸馏酒作为酒基对原材料进行浸提形成浸泡液，其中，所述原材料按重量份数计包括枸杞10~15份和药食两用材料30~60份；所述药食两用材料包括质量比为5~10：5~10：5~10：5~10：5~10：5~10的决明子、荷叶、陈皮、栀子、菊花和甘草；对所述浸泡液经陈酿降度处理后，采用过滤膜进行过滤，得到原始酒液；采用所述枸杞蒸馏酒对过滤结束的所述过滤膜进行浸提，得到过滤膜浸提液；将所述原始酒液和所述过滤膜浸提液进行混合，陈酿获得所述枸杞露酒；采用所述枸杞蒸馏酒对所述过滤膜进行浸提包括：将所述过滤膜置于所述枸杞蒸馏酒中浸提7~11天后取出所述过滤膜，采用200~400目的滤布进行过滤得到所述过滤膜浸提液；采用所述枸杞蒸馏酒对所述过滤膜进行浸提之前，还包括将过滤结束的所述过滤膜置于70℃~80℃的温度下进行活化20~30min，将加热后的所述过滤膜淋干水分；采用枸杞蒸馏酒对所述原材料进行浸提包括：将所述原材料进行至少两次浸提，每次浸提的时间均为15~19天，浸提结束后，将至少两次浸提的酒液进行混合，得到所述浸泡液；对所述浸泡液经陈酿降度处理包括：将所述浸泡液依次进行第一次陈酿、第一次冷冻、第二次陈酿、降度和第二次冷冻；所述枸杞蒸馏酒的制备方法包括：将陈酿后的枸杞汁蒸馏酒和陈酿后的枸杞皮渣蒸馏酒按照100:18~32的体积比混合，随后进行人工老熟处理、澄清稳定化处理以及过滤；所述枸杞汁蒸馏酒的制备方法包括：将鲜枸杞打浆分离得到枸杞汁，向所述枸杞汁中加入0.05%~0.5%的酵母菌进行前酵，对发酵液进行化验分析，当醪液中的糖含量小于4gL时，分离获得枸杞汁发酵酒和皮渣；对所述枸杞汁发酵酒进行后酵，将后酵后的所述枸杞汁发酵酒进行两次蒸馏得到枸杞汁蒸馏酒；所述枸杞皮渣蒸馏酒的制备方法包括：向分离获得的所述皮渣中加入0.08%~0.6%的酵母菌进行前酵和后酵，得到酒精度11.5~12.5%的皮渣发酵酒；将所述皮渣发酵酒进行两次蒸馏得到枸杞皮渣蒸馏酒。

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