申请/专利权人：上海康识食品科技有限公司

申请日：2020-09-02

公开（公告）日：2024-02-27

公开（公告）号：CN111990507B

主分类号：A23L2/38

分类号：A23L2/38

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.02.27#授权;2020.12.15#实质审查的生效;2020.11.27#公开

摘要：本发明公开了一种果茶饮料的制备方法及其百香果茶饮料，所述果茶饮料为酸性果茶饮料，所述果茶饮料包含果汁及茶汁，所述茶汁中含有茶多酚，所述制备方法包括萃取步骤、粗滤步骤、冷却步骤、离心步骤、精滤步骤、调配步骤、杀菌步骤、灌装步骤。本发明提供的果茶饮料的制备方法通过工艺改进，在茶萃取时即添加果汁，提前了果汁中的成分与茶汁中的茶多酚结合产生沉淀的时间点，得到茶汁和果汁的混合液后，并经过粗滤、冷却、离心、精滤多个步骤及时将沉淀除去，克服了现有果茶饮料货架期内稳定性差，容易产生沉淀的问题，改善了果茶饮料产品的品质。

主权项：1.一种果茶饮料的制备方法，其特征在于，所述果茶饮料为酸性果茶饮料，所述果茶饮料包含果汁及茶汁，所述茶汁中含有茶多酚，所述制备方法包括：取茶叶与35倍至45倍水混合并添加果汁后，在80℃至90℃温度下萃取10min至15min，得到茶汁和果汁的混合液；将所述茶汁和果汁的混合液通过粗滤器过滤，所述粗滤器为筛孔尺寸为0.125mm的滤袋，得到茶汁和果汁的粗滤液；将所述粗滤液冷却至10℃至20℃；将冷却的所述粗滤液进行离心，所述离心使用的离心机为碟片离心机，离心转速为6500rmin至7500rmin，流量＜16th，得到茶汁和果汁的清液；将所述茶汁和果汁的清液通过精滤器过滤，所述精滤器为孔径为1μm的滤芯，得到茶汁和果汁的精滤液；将其它配料通过过滤器过滤后与所述精滤液混合，所述其它配料包括糖、果葡糖浆、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、维生素C、食用香精，所述将其它配料通过过滤器过滤时所述过滤器为孔径为1μm的滤袋，杀菌后，灌装，即得所述果茶饮料。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 上海康识食品科技有限公司 一种果茶饮料的制备方法及其百香果茶饮料

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