申请/专利权人：成都大学

申请日：2023-12-29

公开（公告）日：2024-03-08

公开（公告）号：CN117652572A

主分类号：A23C11/10

分类号：A23C11/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.26#实质审查的生效;2024.03.08#公开

摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种提高燕麦乳粉溶解性的方法，包括以下步骤，将脱壳燕麦米烘烤、冷却后加入蒸馏水浸泡；对浸泡好的燕麦米进行打浆糊化，得到燕麦浆；向燕麦浆中加入中温α‑淀粉酶进行液化，过滤后加入糖化酶进行糖化反应，灭酶，过滤得到燕麦酶解液；向燕麦酶解液中加入助干剂，均质后进行喷雾干燥。本申请制得的燕麦乳粉具有良好的溶解性，与仿市售燕麦乳制得的燕麦乳粉对比，具有较高的抗氧化性和营养价值。

主权项：1.提高燕麦乳粉溶解性的方法，其特征在于，包括如下步骤：将脱壳燕麦米烘烤、冷却后加入蒸馏水浸泡；对浸泡好的燕麦米进行打浆糊化，得到燕麦浆；向燕麦浆中加入中温α-淀粉酶进行液化，过滤后加入糖化酶进行糖化反应，灭酶，过滤得到燕麦酶解液；向燕麦酶解液中加入助干剂，均质后进行喷雾干燥。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 成都大学 提高燕麦乳粉溶解性的方法

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