申请/专利权人：齐鲁工业大学(山东省科学院)

申请日：2024-01-13

公开（公告）日：2024-03-08

公开（公告）号：CN117660139A

主分类号：C12G3/024

分类号：C12G3/024;C12G3/055;C12H6/02;C12H1/22;C12H6/04;C12R1/865

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.26#实质审查的生效;2024.03.08#公开

摘要：本申请属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种具有枣香特征香韵的朗姆酒及其酿造方法；所述的原料包括红糖、红枣、CF9酵母、EC1118酵母；所述的红糖调制成在20℃下15°Bx‑25°Bx的红糖溶液；然后加入10‑20%的红枣；使用红糖与红枣为发酵原料，选取高产酯酵母EC1118作为辅助酵母，酵母FC9同时接种；使用夏朗德壶式蒸馏器蒸馏采用低温蒸馏的方式；陈酿后冷冻处理的方式，得到口味独特的朗姆酒。

主权项：1.一种具有枣香特征香韵的朗姆酒，其特征在于，所述的原料包括红糖、去核红枣、枣糜、CF9酵母、EC1118酵母。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 齐鲁工业大学(山东省科学院) 一种具有枣香特征香韵的朗姆酒及其酿造方法

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