申请/专利权人：广东海洋大学

申请日：2022-12-23

公开（公告）日：2024-03-08

公开（公告）号：CN115918833B

主分类号：A23L2/70

分类号：A23L2/70;A23L2/84;A23L2/02

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.08#授权;2023.04.25#实质审查的生效;2023.04.07#公开

摘要：本发明提供一种高效脱涩并能减少活性成分损失的刺梨汁脱涩方法，采用本发明的方法对刺梨汁进行处理，不仅能有效脱涩，且处理过程简洁，无需太长的处理时间，就能实现高效脱涩；同时，活性成分损失少。所述方法包括如下步骤：1将冻力值为150‑180Bloomg的明胶用水溶解，得到明胶水溶液；2向所述明胶水溶液中加入所述米曲霉粗蛋白酶液，在40℃保温酶解30‑60min，然后灭酶；3向刺梨汁中加入步骤2的明胶酶解液，搅拌后静置6hh，然后离心，收集上清液，得到脱涩刺梨汁；其中，步骤1中所述明胶的质量为步骤3中所用刺梨汁质量的0.02‑0.1％。

主权项：1.一种高效脱涩并能减少活性成分损失的刺梨汁脱涩方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1）将冻力值为150-180Bloomg的明胶用水溶解，得到明胶水溶液；2）按照每2g明胶使用以中性蛋白酶活计的10-50U米曲霉粗蛋白酶液的量，向所述明胶水溶液中加入所述米曲霉粗蛋白酶液，在40℃保温酶解30-60min，然后灭酶，得到明胶酶解液；3）向刺梨汁中加入步骤2）所述的明胶酶解液，搅拌后静置6h，然后离心，收集上清液，得到脱涩刺梨汁；其中，步骤1）中所述明胶的质量为步骤3）中所用刺梨汁质量的0.02-0.1%；步骤2）中，所述米曲霉粗蛋白酶液的制备步骤包括：将米曲霉孢子浓度为107cfu·mL-1的米曲霉孢子悬液按照培养基质量的0.1%的量接种至培养基中，于30℃、90%RH环境下培养48h，得到培养了米曲霉的培养基；将培养了米曲霉的培养基用磷酸缓冲液在40℃浸提1h，得到提取液，然后离心，得到的上清液为所述米曲霉粗蛋白酶液；所述培养基的组成包括：水、麸皮和面粉，其中基于10mL的水，麸皮为8g，面粉为2g；所述米曲霉粗蛋白酶液的酶活力为550UmL，以中性蛋白酶活计。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广东海洋大学 一种高效脱涩并能减少活性成分损失的刺梨汁脱涩方法

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