申请/专利权人：鲜之然(天津)生物技术有限公司;鲜之然(天津)生物科技集团有限公司;鲜之然(广东)生物技术有限公司

申请日：2022-10-26

公开（公告）日：2024-03-15

公开（公告）号：CN115633771B

主分类号：B01J13/04

分类号：B01J13/04;A23L27/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.15#授权;2023.02.14#实质审查的生效;2023.01.24#公开

摘要：本发明涉及调味品的技术领域，特别涉及胡椒微胶囊及其制备方法。所述胡椒微胶囊的制备方法包括以下步骤：混合胡椒颗粒和植物油，将所得混合物进行超微粉碎，制备胡椒油状物；混合所述胡椒油状物、吸附材料和成膜材料，制备包埋吸附物；对所述包埋吸附物进行乳化处理，制备所述胡椒微胶囊。本发明的胡椒微胶囊可最大限度地保持原有胡椒颗粒天然的味道和香气，胡椒风味自然逼真，且产品风味稳定，即使长久放置后也能够达到与现磨胡椒粉的香气香味强度，耐贮藏。

主权项：1.一种胡椒微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：混合胡椒颗粒和植物油，将所得混合物进行超微粉碎，所述超微粉碎的温度为5℃~15℃，制备胡椒油状物，所述胡椒油状物中的颗粒粒径为0.1μm~2μm；将所述胡椒油状物与吸附材料混合，进行搅拌吸附，再加入成膜材料，继续搅拌，制备包埋吸附物；其中，所述吸附材料选自多孔淀粉，所述成膜材料为普鲁兰多糖；对所述包埋吸附物进行乳化处理，制备所述胡椒微胶囊。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 鲜之然(天津)生物技术有限公司;鲜之然(天津)生物科技集团有限公司;鲜之然(广东)生物技术有限公司 胡椒微胶囊及其制备方法

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