申请/专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;淄博数字农业农村研究院

申请日：2023-11-29

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN117717264A

主分类号：A47J36/16

分类号：A47J36/16;A47J36/00;A47J27/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.05#实质审查的生效;2024.03.19#公开

摘要：本发明涉及食品烹调设备技术领域，尤其涉及一种连续式多功能中式菜肴智能炒制装备，包括烹饪容器、旋转主轴、刮板装置、刮板调节装置、自动进料装置、感应加热线圈和驱动装置，烹饪容器分若干烹饪区域，通过自动进料装置连续进料，由旋转主轴、驱动装置、刮板装置和刮板调节装置联合实现菜肴材料在不同烹饪区域的翻炒、传输及速度的智能独立调节，通过感应加热线圈控制各区温度，由刮板装置的倾斜角度和主轴旋转速度来控制食材在各区域停留时间，最终在出菜口输出成品菜肴。全程无需人工参与，根据菜谱设定不同的加料量、加热温度和炝锅、爆炒时间，即可连续炒菜，解决了现有设备无法连续生产、智能化程度低、炒制出菜肴品质及口感不佳的缺陷。

主权项：1.一种连续式多功能中式菜肴智能炒制装备，其特征在于，包括：烹饪容器1，所述烹饪容器1为两端封闭的卧式圆柱筒体结构，所述烹饪容器在主轴方向分为若干烹饪区域，所述烹饪容器1一端上部设置进料口1-1，另一端下部设置出菜口1-2；旋转主轴2，所述旋转主轴2沿着所述烹饪容器1的中心轴线贯穿所述烹饪容器1，所述旋转主轴2两端用轴承支架2-1支撑；刮板装置3，所述刮板装置3有多个，多个所述刮板装置3均连接于所述旋转主轴2，并沿着所述旋转主轴2的轴向方向和周向方向进行分布；刮板调节装置4，所述刮板调节装置4连接所述刮板装置3，用以调节所述刮板装置3的角度；自动进料装置5，所述自动进料装置5设置于所述进料口1-1上部，用以完成将菜品辅料、原材料加入所述烹饪容器1；感应加热线圈6，所述感应加热线圈6设置于所述烹饪容器1外部，所述感应加热线圈6有多个，依次沿着所述烹饪容器1的筒体分布，且分别对应于所述烹饪容器1不同的烹饪区域；驱动装置7，所述驱动装置7连接所述旋转主轴2，用以提供所述旋转主轴2旋转的动力。

全文数据：

权利要求：

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