申请/专利权人：贵州美滋堂食品销售有限公司;毕节医学高等专科学校(毕节市卫生学校);织金县猫场镇黔织明光皂角米加工基地

申请日：2024-01-24

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN117717167A

主分类号：A23L33/00

分类号：A23L33/00;A23L11/00;A23L11/10;A23L5/10;A23B9/02;A23B9/10;A23B9/08

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.05#实质审查的生效;2024.03.19#公开

摘要：本发明属于农产品加工技术领域，公开一种皂角米的加工方法。本发明将成熟的皂荚种子经两次蒸煮膨大、冷冻、人工去皮、冷冻、自然解冻后烘干得到皂角米。本发明蒸煮冷冻后皂角米能够快速去除外壳，得到完整的皂角米，冷冻过程避免了皂角米变质，再采用短时烘干即可达到低含水量的皂角米。整个处理过程不仅大大缩短了皂角米的加工周期，降低了皂角米变质的风险，同时未破坏皂角米的营养成分。得到的皂角米色泽金黄且晶莹剔透，泡发时间短，胶质感饱满，更容易胶化，香糯润口。

主权项：1.一种皂角米的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：将皂角种子进行第一次蒸煮，水煮开后持续煮3～7min，再加入沸水中浸泡2～4h后捞出；放入冷水中进行第二次蒸煮，煮开后持续煮1～5min；进行第一次冷冻；去皮得到皂角米，进行第二次冷冻；解冻后在温度为55～75℃的条件下烘干3～4h即得。

全文数据：

权利要求：

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