申请/专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所

申请日：2022-05-31

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN114794361B

主分类号：A23L5/20

分类号：A23L5/20;A23L5/30;A23L33/18

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.19#授权;2022.08.16#实质审查的生效;2022.07.29#公开

摘要：本发明公开了一种骨胶原蛋白肽粉异嗅味物质去除方法，包括：取骨胶原蛋白肽粉水溶液加热至70～90℃后，在该温度下，先利用pH调节剂调节骨胶原蛋白肽粉水溶液pH至8～10，得到调节溶液，向所述调节溶液中添加反应醇以发生酯化反应，反应结束后干燥成粉末，得到去除异嗅味物质的骨胶原蛋白肽粉；其中，所述pH调节剂为氢氧化钠、氢氧化钙中的一种，所述反应醇为乙醇、甲醇中的一种。本发明具有的有益效果是，其可有效去除骨胶原蛋白肽粉中的异嗅味，提高骨胶原蛋白肽粉的感官品质。

主权项：1.骨胶原蛋白肽粉异嗅味物质去除方法，其特征在于，取牛骨胶原蛋白肽粉水溶液加热至70~90℃后，在该温度下，先利用pH调节剂调节牛骨胶原蛋白肽粉水溶液pH至8~10，得到调节溶液，向所述调节溶液中添加反应醇以发生酯化反应，反应结束后干燥成粉末，得到去除异嗅味物质的骨胶原蛋白肽粉；其中，所述pH调节剂为氢氧化钠、氢氧化钙中的一种，所述反应醇为乙醇。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国农业科学院农产品加工研究所 骨胶原蛋白肽粉异嗅味物质去除方法

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