申请/专利权人：中国农业科学院茶叶研究所

申请日：2023-01-13

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN116814460B

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;A23F3/16;A23F3/10;A23C9/13;A23C9/123;C12R1/01

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.19#授权;2023.10.24#实质审查的生效;2023.09.29#公开

摘要：一种高产单宁酶乳酸菌及其在发酵茶饮品制备中的应用，属于食品发酵与酿造技术领域。本发明一方面提供了一种高产单宁酶乳酸菌LactiplantibacillusplantarumAT29，保藏编号为CCTCCM20221899，另一方面提供了该菌种在发酵茶饮品制备中的应用。本发明提供的乳酸菌能够很好地适应茶汁体系，发酵效率高、风味品质好；而且该菌株在发酵中会形成大量单宁酶，能够高效水解茶多酚、避免多酚与蛋白质的络合，生产出的乳酸菌发酵茶饮品具有很好的稳定性。本发明提供的技术方案，使得乳酸菌发酵茶饮品的生产过程简单高效，产品具有品质优良和稳定性高等优势。

主权项：1.高产单宁酶乳酸菌LactiplantibacillusplantarumAT29，保藏编号为CCTCCM20221899。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国农业科学院茶叶研究所 一种高产单宁酶乳酸菌及其在发酵茶饮品制备中的应用

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