申请/专利权人：华南理工大学

申请日：2022-06-02

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN115152939B

主分类号：A23L11/00

分类号：A23L11/00;A23L11/30;A23L33/10

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.19#授权;2022.10.28#实质审查的生效;2022.10.11#公开

摘要：本发明公开了一种大豆降脂成分及其制备方法与应用，所述一种大豆降脂成分的制备方法包括干燥豆粕浸泡清洗去杂后，加水匀浆，经果胶酶酶解、水提、离心、减压浓缩、冷冻干燥等工艺，得到一种营养品质优良，水溶性好，口感细腻柔和，口味清甜，豆香浓郁，具有良好体外降脂活性的大豆降脂成分，所得大豆降脂成分经过体外胆酸盐吸附实验、体外脂肪酶抑制实验以及体外胆固醇酯酶抑制实验验证其具有良好的体外降血脂活性，可应用于制备具有降脂功能的固体饮料、片剂、粉剂，也适用于口服液、液态饮品。

主权项：1.一种大豆降脂成分的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）豆粕浆制备：将干燥豆粕置于水中浸泡，清洗沥干，过胶体磨进行均质处理，得豆粕浆；所述干燥豆粕为低温脱脂豆粕；所述干燥豆粕的质量与水的体积之比为1:30~1:50gmL；所述浸泡的时间为4~6h；（2）果胶酶酶解：加热豆粕浆进行预热，调节豆粕浆的pH，加入果胶酶，恒温搅拌进行酶解，得混悬液1；所述预热的温度为40~60°C；所述调节豆粕浆的pH是指调节豆粕浆的pH为5.0~6.0；所述果胶酶的加入量为步骤（1）所述干燥豆粕质量的1%~3%；（3）水提：调节混悬液1的pH为7.5~8.5；恒温搅拌进行提取，灭酶，得混悬液2；（4）分离与干燥：混悬液2冷却后，离心，取上清液，减压浓缩后冷冻干燥，得大豆降脂成分；所述减压浓缩的温度为50~60°C，浓缩液中固形物含量为20wt%~30wt%；所述均质处理的条件是：按浸泡前干燥豆粕质量的10~16倍加入水，过胶体磨次数为2~4次；所述大豆降脂成分总蛋白含量53%，多糖含量10%，蔗糖含量9.8%，棉子糖含量1%，水苏糖含量2.3%。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 华南理工大学 一种大豆降脂成分及其制备方法与应用

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD