申请/专利权人：河北科技师范学院

申请日：2024-01-30

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117730909A

主分类号：A23C9/13

分类号：A23C9/13

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明提供了一种纳豆菌发酵板栗奶及其制备工艺，属于微生物发酵技术领域。本发明提供了一种纳豆菌发酵板栗奶的制备工艺，所述制备工艺包括如下步骤:将板栗脱壳去皮；将去皮后的板栗加水打浆，得到板栗浆；将板栗浆糊化处理；对糊化后的板栗浆液化；将液化的板栗浆糖化，之后过滤、灭菌；将灭菌后的牛奶与所述灭菌的板栗浆混合，接入纳豆菌进行发酵，得到板栗奶；将板栗奶过滤、杀菌即可。本发明拓宽了板栗深加工领域，有助于提高板栗资源利用率，为功能性新型板栗发酵饮品的进一步研究提供参考和借鉴，也可为功能性新型发酵乳的研究开发提供理论依据。

主权项：1.一种纳豆菌发酵板栗奶的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括如下步骤:1将板栗脱壳去皮；2将去皮后的板栗加水打浆，得到板栗浆；3将板栗浆糊化处理；4对糊化后的板栗浆液化；5将液化的板栗浆糖化，之后过滤、灭菌；6将灭菌后的牛奶与所述灭菌的板栗浆混合，接入纳豆菌进行发酵，得到板栗奶；7将板栗奶过滤、杀菌即可。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 河北科技师范学院 一种纳豆菌发酵板栗奶及其制备工艺

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD