申请/专利权人：上海应用技术大学

申请日：2023-12-08

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117752024A

主分类号：A23L2/04

分类号：A23L2/04;A23L2/52;A23L2/60;A23L5/41;A23L2/70;A23L2/42

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.12#实质审查的生效;2024.03.26#公开

摘要：本发明涉及一种提高浑浊型山楂果汁花香与果香风味的加工方法及果汁。包括如下步骤：S1：山楂果洗净，去梗去核，得到山楂果；S2：将S1所得山楂果放入Vc水溶液中浸泡进行护色处理；S3：步骤S2处理后所得山楂果，加入纯净水和D‑异抗坏血酸钠，混合均匀，进行打浆处理，得到山楂果汁；S4：S3所得山楂果汁于室温下均质，得到均质后的山楂果汁；S5：向均质后的山楂果汁中加入糖调节糖酸比，然后装入灭菌瓶中进行超高压处理，处理完毕后于无菌环境封装，得浑浊型山楂果汁。本发明提高浑浊型山楂果汁花香与果香风味的加工方法制备的山楂果汁避免了蒸煮、脂肪等异味的产生或增加，其果香、花香风味属性更加突出，香气复杂度和层次感增加。

主权项：1.一种提高浑浊型山楂果汁花香与果香风味的加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：S1：山楂果洗净，去梗去核，得到山楂果；S2：将S1所得山楂果放入Vc水溶液中浸泡进行护色处理；S3：步骤S2处理后所得山楂果，加入纯净水和D-异抗坏血酸钠，混合均匀，进行打浆处理，得到山楂果汁；S4：S3所得山楂果汁于室温下均质，得到均质后的山楂果汁；S5：向均质后的山楂果汁中加入糖调节糖酸比，然后装入灭菌瓶中进行超高压处理，处理完毕后于无菌环境封装，得浑浊型山楂果汁。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 上海应用技术大学 提高浑浊型山楂果汁花香与果香风味的加工方法及果汁

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