申请/专利权人：广东恒裕生物科技有限公司

申请日：2023-10-12

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117223864B

主分类号：A23N4/04

分类号：A23N4/04;A23L19/00;A23L27/00;A23L27/12;A23N5/00;A23L27/21

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.26#授权;2024.01.02#实质审查的生效;2023.12.15#公开

摘要：本发明公开了一种槟榔果用黑糖乌梅香精的制备方法，涉及槟榔添加剂加工领域，其步骤包括乌梅干预处理、破碎、水提、醇提、浓缩、混料和剪切，其中乌梅干预处理通过制备设备完成，制备设备通过设置外筒、内筒、肉核分离机构和壳仁分离机构，通过将乌梅干加入进内筒内，启动肉核分离机构，使其带动内筒转动以及使壳仁分离机构开始作业，转动的内筒可以通过若干刀片将乌梅干上的果肉切割成若干小块果肉，且小块果肉在离心力作用下从内筒上的通孔排出，使乌梅干的果肉和果核分离，再通过壳仁分离机构将果核中的果壳和果仁分离，然后再通过后续步骤对乌梅干果肉和果仁进行处理，从而达到提升乌梅原料利用率的目的。

主权项：1.一种槟榔果用黑糖乌梅香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，乌梅干预处理：将乌梅干加入进黑糖乌梅香精的制备设备中，制备设备中的肉核分离机构（300）将乌梅干的果肉和果核分离，壳仁分离机构（400）将乌梅干果核中的果壳和果仁分离；步骤二，破碎：使用粉碎设备将乌梅干果肉和果仁粉碎，得到乌梅粉碎物；步骤三，水提：将乌梅粉碎物浸泡在水中，得到的乌梅粉碎物的水取液；步骤四，醇提：将水取液中的乌梅粉碎物滤出，将乌梅粉碎物与无水乙醇混合后，密封放于阴凉处静置提取，过滤后取滤液，得到乌梅粉碎物的醇提液；步骤五，浓缩：将步骤三得到的乌梅粉碎物的水取液，先进行正渗透浓缩至固含量为40±2%，之后加热减压浓缩至固含量为70±2%，得到乌梅水提浓缩物；将步骤四得到的乌梅粉碎物的醇提液进行加热减压浓缩，使其固含量达到70±2%，得到乌梅醇提浓缩物；步骤六，混料：取乌梅水提浓缩物、乌梅醇提浓缩物和其他成分加入进具有加热功能的搅拌装置内，调整pH值，再进行搅拌反应，得到黑糖话梅香精基料；步骤七，剪切：待黑糖话梅香精基料冷却至常温后，取黑糖话梅香精基料、单甘脂和黄原胶，将其加入进剪切装置内，经高速剪切和均质后得膏状槟榔果用黑糖乌梅香精；步骤三水提中乌梅粉碎物浸泡在水中的时间为16～22h，乌梅粉碎物与水的质量比为1：5；步骤四醇提中乌梅粉碎物与无水乙醇按质量比为1：8，静置提取时间为12～15h；步骤六混料中pH值为4.5～7.5，搅拌反应温度为100～140℃，搅拌反应时间为2～8h；其他成分包括葡萄糖、果糖、麦芽糖浆、炼乳、无水奶油、丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、精氨酸和丙二醇；按照质量份计，乌梅水提浓缩物5份、乌梅醇提浓缩物5份、葡萄糖1～4份、果糖1～5份、麦芽糖浆5～8份、炼乳1～3份、无水奶油0.5～1份，丙氨酸1～2份、甘氨酸0.5～2份、丝氨酸0.4～1份、精氨酸0.3～1份和丙二醇40～100份；步骤七剪切中按质量份计，黑糖话梅香精基料100份、单甘脂1～2份和黄原胶0.2～0.6份；所述黑糖乌梅香精的制备设备包括：外筒（100）；内筒（200），转动安装在所述外筒（100）内，用于承装乌梅干；若干刀片（202），等距安装在所述内筒（200）的内壁上，用于切割乌梅干上的果肉；若干通孔（201），等距贯穿开设在所述内筒（200）上；肉核分离机构（300），安装在所述外筒（100）和内筒（200）上，用于带动内筒（200）转动，并加快乌梅干的果肉和果核分离；壳仁分离机构（400），安装在所述外筒（100）的外表面上，用于将果核中的果壳和果仁分离；其中，所述肉核分离机构（300）运行时，带动内筒（200）转动并使壳仁分离机构（400）开始作业，使刀片（202）将乌梅干上的果肉切割成若干小块果肉，小块果肉在离心力作用下从内筒（200）上的通孔（201）排出，使乌梅干的果肉和果核分离；将乌梅干果核从内筒（200）内取出后，通过壳仁分离机构（400）将果核中的果壳和果仁分离。

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