申请/专利权人：广州工程技术职业学院

申请日：2024-02-01

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770405A

主分类号：A23L17/10

分类号：A23L17/10;A23L5/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本申请公开了一种基于低温真空蒸煮的高蛋白鱼类肉制备方法及其制品，属于鱼类肉制备技术领域。包含用于实现基于低温真空蒸煮的高蛋白鱼类肉制备方法的制备装置，制备装置包含：蒸煮箱，蒸煮箱顶部可拆卸设置有箱盖；用于盛放鱼类肉制品的真空容器，真空容器顶部螺纹设置有密封盖，真空容器对应蒸煮箱内部的限位槽放置；密封阀，密封阀设置于密封盖的顶部；本申请由于采用了非柔性的真空容器对鱼类肉质进行盛放，所以有效解决了不利于保证鱼类肉制品美观性的问题，进而实现了当真空容器内部抽真空时，内部的鱼肉不会被不规则的挤压，保证了鱼肉蒸煮后的美观性。

主权项：1.一种基于低温真空蒸煮的高蛋白鱼类肉制备方法，包括用于实现基于低温真空蒸煮的高蛋白鱼类肉制备方法的制备装置，其特征在于：所述制备装置包含：蒸煮箱，所述蒸煮箱顶部可拆卸设置有箱盖；用于盛放鱼类肉制品的真空容器，所述真空容器顶部螺纹设置有密封盖，所述真空容器对应所述蒸煮箱内部的限位槽放置；密封阀，所述密封阀设置于密封盖的顶部；用于将所述真空容器抽真空的抽气组件，所述抽气组件设置于箱盖的顶部；连接组件，所述连接组件设置于箱盖的底部，所述抽气组件通过连接组件将所述真空容器抽真空；密封组件，所述密封组件设置于箱盖的底部，所述密封组件在所述真空容器内部抽真空后驱动所述密封阀对所述密封盖密封，同时所述密封组件驱动所述连接组件与所述密封阀密封接触；驱动组件，所述驱动组件设置于箱盖的外侧，所述驱动组件驱动所述密封组件运行；所述制备方法包括以下步骤：S1、将鱼类肉经过清理腌制等预处理后装入所述真空容器中，并且拧紧所述密封盖于真空容器的顶部；S2、将所述真空容器对应所述蒸煮箱内部的限位槽放置，然后关闭所述箱盖于所述蒸煮箱的顶部，此时，所述箱盖带动底部的连接组件自动与所述密封盖顶部的所述密封阀配合；S3、启动所述箱盖顶部的抽气组件运行，使抽气组件通过与密封阀配合的所述连接组件将所述真空容器内部抽真空，完成真空抽取后再启动所述箱盖顶部的驱动组件运行；S4、所述驱动组件驱动所述箱盖底部的所述密封组件运行，所述密封组件驱动所述密封阀将所述密封盖的顶部密封，同时所述密封组件驱动连接组件始终与密封阀密封配合，防止所述密封阀密封过程中导致所述真空容器内部进入空气；S5、当所述密封阀密封后开启所述箱盖，此时所述箱盖带动所述连接组件自动与密封阀分离，然后再通过所述驱动组件反向运行驱动所述密封组件复位，以便于下次继续使用。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广州工程技术职业学院 一种基于低温真空蒸煮的高蛋白鱼类肉制备方法及其制品

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