申请/专利权人:三只松鼠股份有限公司
申请日:2024-01-31
公开(公告)日:2024-03-29
公开(公告)号:CN117770384A
主分类号:A23L5/20
分类号:A23L5/20;A23L13/10
优先权:
专利状态码:在审-实质审查的生效
法律状态:2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开
摘要:本发明提供了一种小黄鱼休闲肉制品去腥方法,先将小黄鱼原料清洗预处理;将紫苏叶粉、β‑环糊精和酵母混合在水中,配置成去腥溶液;将处理后的小黄鱼置于去腥溶液中,浸泡去腥。与现有技术相比,本发明利用β‑环糊精,酵母和紫苏叶复配的去腥粉腥,工艺简单,并对去腥前后的小黄鱼进行感官评价和SPME‑GC‑MS分析以评价复合去腥粉的效果,去腥效果优异。原料简单易得,成本低,去腥效果好,适合工业化推广。
主权项:1.一种小黄鱼休闲肉制品去腥方法,其特征在于,所述小黄鱼休闲肉制品去腥方法包括以下步骤:1小黄鱼原料清洗预处理;2将紫苏叶粉、β-环糊精和酵母混合在水中,配置成去腥溶液;3将步骤1处理后的小黄鱼置于去腥溶液中,浸泡去腥。
全文数据:
权利要求:
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