申请/专利权人：博格斯农业和工业食用油股份有限公司

申请日：2019-04-08

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN112236041B

主分类号：A23D7/005

分类号：A23D7/005;A23D7/01;A21D2/16;A21D2/18;A21D10/00;A21D13/068;A21D13/16;A23D9/007;A23D9/013;A23G1/32;A23G1/36;A23D9/02;A23G3/34;A23G9/40;A23G9/52;A23G3/40;A23G9/32

优先权：["20180409 EP 18382241.0"]

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.29#授权;2021.03.23#实质审查的生效;2021.01.15#公开

摘要：本发明涉及一种用于制备掺入产品中的无水脂肪制品的方法，所述产品选自于一烘焙产品、一个人护理产品、化妆品、护肤化妆品、肥皂、清漆、油漆或点心，优选为一烘焙产品，其中所述脂肪制品不包含具有一饱和脂肪含量以重量计高于35％的脂肪，也不包含反式脂肪，也不包含动物源性产品，也不包含全部或部分氢化的油或脂肪，也不包含交酯化的或转酯化的脂肪，也不包含源自棕榈或椰子的油或脂肪。本发明还涉及一种无水脂肪制品，还涉及包含所述无水脂肪制品的一烘焙产品、一个人护理产品、化妆品、护肤化妆品、肥皂、清漆、油漆或点心，优选为包含所述无水脂肪制品的一烘焙产品。

主权项：1.一种制备无水脂肪制品的方法，所述无水脂肪制品作为脂肪或多种动物源性成分的一替代组分被掺入一产品中，所述产品选自于一烘焙产品、一个人护理产品或油漆，其特征在于，所述脂肪制品不包含具有一饱和脂肪含量以重量计高于35%的脂肪，也不包含反式脂肪，也不包含动物源性产品，也不包含全部或部分氢化的油或脂肪，也不包含交酯化的或转酯化的脂肪，也不包含源自棕榈或椰子的油或脂肪，所述方法包括以下多个步骤：（a）在一碟式螺旋桨或切割型混合器中将一油加热至60℃至95℃之间；所述油相对于总制品的含量以重量计为30%至96%，并选自于由橄榄油、葵花籽油、菜籽油、葡萄籽油，或者在室温下为液体且饱和脂肪低于30重量%的任何其他植物油所组成的群组；（b）向步骤（a）所述的混合器中加入一单、双甘油脂肪酸酯型乳化剂，直到获得完全的溶解物；所述单、双甘油脂肪酸酯型乳化剂相对于所述总制品的含量以重量计为1%至60%，并选自于E-471、E-472、E-475或其混合物；（c）将步骤（b）中的所述溶解物的温度升高至或者保持在最高95℃；（d）将相对于所述总制品的含量以重量计为0.1%至20%的甘油加入到一切割型混合器中，并且将各自相对于所述总制品的含量以重量计为0.25%至10%的角豆胶及卡拉胶分散到所述甘油中，直到获得一均一的半固体；（e）将步骤（c）中获得的溶解物倾倒在步骤（d）中获得的所述半固体上，直到获得一粘性均一的液体；条件是在步骤（a）至（d）中添加的多个组分的总含量不超过100%。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 博格斯农业和工业食用油股份有限公司 脂肪制品、用于制备所述脂肪制品的方法及含有所述脂肪制品的产品

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