申请/专利权人：江南大学;江南大学(绍兴)产业技术研究院

申请日：2024-01-30

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117802008A

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;C12N1/16;C12N1/18;C12N1/14;C12G3/026;C12G3/02;C12N1/02;C12R1/01;C12R1/85;C12R1/865;C12R1/785;C12R1/845

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本发明公开了一种酒药核心微生物组及其构建方法与应用，属于传统酿造食品微生物领域。本发明所提供的核心微生物组构建方法从分类学和功能的角度出发，在系统水平上综合定义了黄酒酒药核心微生物组的构成，并以此为依据构建了用于人工发酵酒药生产的核心微生物组，将该微生物组用于人工发酵酒药的制备，并用于传统发酵食品的生产，可有效解决传统酒药带来的发酵食品批次间品控不稳定的问题，对于实现发酵食品可控生产有重要意义。

主权项：1.一种微生物组，其特征在于，含有a～e所示菌株：a戊糖片球菌PediococcuspentosaceusX14，已于2023年11月13日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M20232209；b扣囊复膜酵母SaccharomycopsisfibuligeraCY2111，已于2022年8月15日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M20221276；c酿酒酵母Saccharomycescerevisiae23-1-35，已于2023年10月9日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M20231847；d印度毛霉MucorindicusSYH-1，已于2023年9月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M20231800；e小孢根酶RhizopusmicrosporusSM4，已于2023年11月13日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M20232210。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学;江南大学(绍兴)产业技术研究院 一种酒药核心微生物组及其构建方法与应用

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