申请/专利权人：黄淮学院

申请日：2023-12-28

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117796466A

主分类号：A23G3/36

分类号：A23G3/36;A23G3/48

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本发明属于功能型糖果技术领域，尤其涉及一种富含果汁和凝结芽孢杆菌的凝胶软糖及其制备方法和应用，质构和颜色分析表明该糖果口感和颜色优于普通糖果，ABTS、PTIO、DPPH和FRAP体外抗氧化评估表明该糖果具有显著的抗氧化性能，细胞实验表明，当糖果中凝结芽孢杆菌与1种或多种果汁复合后可介导Nrf2抗氧化话通路缓解双氧水诱导的肠癌Caco‑2细胞氧化损伤。

主权项：1.一种富含果汁和凝结芽孢杆菌的凝胶软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.向容器1中加入6.25mL果汁后再加入33.75mL水稀释后加热至85℃后，加入7g明胶至完全溶解；S2.另取容器2制备葡萄糖浆，将7g葡萄糖浆和0.1g柠檬酸钠加入70mL水，加热浓缩至白利度为86°；S3.将容器1中明胶溶液导入容器2混合，并加入2.5mL凝结芽孢杆菌发酵液凝结芽孢杆菌发酵液活菌数为2.0×109CFUmL，于85℃保温状态下搅拌15min，导入磨具中于25℃烘干48h至水活度为0.70，脱膜，共得到50g软糖，理论活菌数为1.0×107CFUg，果汁浓度为12.5%。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 黄淮学院 一种富含果汁和凝结芽孢杆菌的凝胶软糖及其制备方法和应用

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